من وجهة نظر السلامة ،لا بأس بإعادة تجميد اللحوم أو الدجاج المذابأو أي طعام مجمد طالما أنه قد تم إذابته في ثلاجة تعمل على 5 درجات مئوية أو أقل. قد تفقد بعض الجودة عن طريق إذابة الجليد ثم إعادة تجميد الأطعمة حيث تتحلل الخلايا قليلاً ويمكن أن يصبح الطعام مائيًا قليلاً.
لماذا من السيء إذابة اللحوم وإعادة تجميدها؟
عندما تقوم بتجميد أحد العناصر أو إذابته أو إعادة تجميده ، فإن ذوبان الجليدثانية سيؤدي إلى تكسير المزيد من الخلايا، مما يؤدي إلى ترشيح الرطوبة وتغيير تكامل المنتج. العدو الآخر هو البكتيريا. الأطعمة المجمدة والمذابة تنتج بكتيريا ضارة أسرع من الأطعمة الطازجة.
هل يمكنك تجميد اللحوم مرتين؟
أبدًاإعادة تجميد اللحوم النيئة (بما في ذلك الدواجن) أو الأسماك التي تم فك تجميدها. يمكنك طهي اللحوم والأسماك المجمدة بمجرد فك تجميدها ، ثم إعادة تجميدها. يمكنك إعادة تجميد اللحوم والأسماك المطبوخة مرة واحدة طالما تم تبريدها قبل وضعها في المجمد. إذا كنت في شك ، فلا تعيد التجميد.
كم مرة يمكنك إعادة تجميد اللحوم بأمان؟
غالبًا ما يتم تجميد اللحوم للحفاظ على المنتج والحفاظ عليه آمنًا عندما لا يؤكل على الفور. طالما تم تخزين اللحوم بشكل صحيح وتم إذابتها ببطء في الثلاجة ، فيمكن إعادة تجميدها بأمان عدة مرات. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فإن إعادة تجميد اللحوم لا تشكل أي مخاطر صحية.
لماذا لا يجب إعادة تجميد اللحوم أبدًا؟
الإجابة المختصرة هي لا ،ستتأثر النكهة والملمسمتىيتم إعادة تجميد الطعام. تتوسع الخلايا داخل الطعام وغالبًا ما تنفجر عند تجميد الطعام. غالبًا ما تصبح طرية وأقل طعمًا.
