تسخين عملية البسترةيعطل بعض الإنزيمات في الحليبلكن العلماء لا يعتقدون أن هذه الإنزيمات مهمة لصحة الإنسان. … على سبيل المثال ، يتم تقليل فيتامين ج بالبسترة ، لكن الحليب الخام ليس مصدرًا رئيسيًا لفيتامين سي للإنسان.
هل تدمر البسترة الإنزيمات في الحليب؟
البسترة هي معالجة حرارية لطيفة تهدف فقط إلى القضاء على البكتيريا الضارة التي يمكن أن توجد في الحليب الخام. كما أنهيعطل الإنزيمات التي يمكن أن تؤدي إلى فساد الحليب المبكر. … أثبت البحث العلمي أن البسترة لا تغير بشكل كبير الصفات الغذائية للحليب.
هل تقتل البسترة الإنزيمات الجيدة؟
الإنزيمات - أثناء عملية البسترة ، يتم قتل إنزيمات رئيسية مهمة تدعم صحة الأمعاء والجهاز المناعي. …البسترة تقتل البكتيريا النافعة.
هل البسترة تعطل الانزيم؟
قد يؤدي التحريض أثناء المعالجة إلى جعل الليباز ملامسًا لدهن الحليب مما يؤدي إلى تحلل الدهون ونكهات غير طبيعية.ستؤدي البسترة إلى تعطيل الليباز في الحليبوزيادة مدة الصلاحية. … الفوسفاتيز القلوي إنزيم حساس للحرارة في الحليب يستخدم كمؤشر للبسترة.
لماذا الحليب المبستر سيء
البسترةيدمر البكتيريا والإنزيمات المفيدة. ببساطة ، البسترة كارثة مطلقة على صحة الإنسان لأنها تقتل العديد من الأشخاصالعناصر الغذائية في الحليب التي تحتاجها أجسامنا من أجل معالجتها. …
