ننصح عمومًا بعدم التخمير لأنك لا تريد إضافة المزيد من الملح إلى اللحم. ومع ذلك ، نظرًا لأن التخمير يمكن أن يضفي أيضًا نكهات أخرى لذيذة ، فإننا نتفهم اهتمام طباخ الكوشر بتجربته. نوصي باستخدام محلول ملحيلا يحتوي على أكثر من 5٪ ملح- وأقل إذا كنت حساسًا للحوم المالحة.
هل تحتاج إلى ملح ديك رومي كوشير؟
لا تحتاج طيور الكوشر إلى التتبيل بالملح أو المملح قبل تحميصها. العيوب: قد يواجه الأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح مشكلة ، لأن طيور الكوشر هي بحكم تعريفها أكثر ملوحة من نظيراتها الطبيعية.
هل تحضير الديك الرومي ضروري؟
الإجابة المختصرة:لا يوجد سبب للتحلل إذا كان لديك ديك رومي لذيذ. … للحفاظ على رطوبة الديك الرومي ، قم بتغطية الثدي بورق الألمنيوم حتى لا يجف. يمكنك أيضًا حشو بعض الحشو تحت جلد الثدي لمنع اللحم من الجفاف وإضافة المزيد من النكهة.
هل يجب أن أقوم بتجفيف الديك الرومي المملح؟
يمتص الديك الرومي أثناء عملية التخمير الرطوبة الزائدة ، والتي بدورها تساعده على البقاء في حالة نضارة. … والأفضل من ذلك ، أن الملح يكسر بعض بروتينات الديك الرومي ، مما يجعله أكثر ليونة. فكر في الإحضار كتأمين. الطائر الذي تم ترطيبه بالماء لمدة 12 ساعة فقط سيبقى كثير العصير حتى لو تجاوزت وقت الطهي قليلاً.
هل ينصح الطهاة بتناول ديك رومي؟
الخطوة الثالثة: أضف محلول ملحي للطائر
"ينسى الكثير من الناس الخطوة الأساسية في أطائر رطب ولذيذ: إنهم لا يملحون! " يقول Vongerichten. " جلب هو المفتاح لطهي عيد الشكر تركياإلى الكمال."
