كقاعدة عامة ، قم بتجفيف اللحم لمدة ساعة واحدة لكل رطل. يمكنك أن تطيل وقتًا أطول ، لكن ضع في اعتبارك أنه من الممكن بالتأكيد أن تفرط في سلق اللحم.معظم النقع في الملح يجعل كل شيء مالحًا قليلاً، ويمكنك نقع اللحم في الماء البارد للتخلص من الملح الزائد.
هل سيجعل التخمير الديك الرومي مالحًا جدًا؟
تتطلب اللحوم الكبيرة مثل الديك الرومي الكامل وقتًا أطول بكثير للمحلول الملحي للقيام بعمله. … في الواقع ، أيلحم يتم نقعه في الماء المالح لفترة طويلة سوف يجف ويبدأ في التذوق المالححيث ينتهي الملح بسحب السائل من ألياف العضلات.
كيف تجعل الديك الرومي المملح أقل ملوحة؟
كيفية التحكم في الملوحة بعد النقع
- استخدم ديك رومي طازج (أي غير مجمدة). …
- بعد النقع ، اشطف الديك الرومي جيدًا تحت الماء البارد لبضع دقائق. …
- بعد الشطف ، املأ الحوض بالماء البارد ونقع الديك الرومي لمدة 15 دقيقة. …
- أثناء تحضير المرق ، استخدم أقل مرق دجاج من الصوديوم يمكنك العثور عليه.
هل يزيد الملح من محتوى الصوديوم؟
على سبيل المثال ، تمتص قطع الدجاج المقطعة صوديومًا أكثر من الدجاجة الكاملة. لكن نقع اللحم مرتين لا يضاعف بالضرورة الصوديوم. بمجرد أن يكون تركيز الملح في اللحم هو نفسه تقريبًا تركيز الملح في محلول التخمير ،لن يمتص اللحم المزيد من الصوديوم.
ماذايحدث إذا أفرطت في محلول ملحي ديك رومي؟
فقط لا تترك الديك الرومي في محلول ملحي لفترة أطول من الإفراط في الملوحة الموصى بهايمكن أن يجعل الطائر مالحًا جدًا ويقلب الملمس الإسفنجي.
