إذا قمت بتقشير بطاطس خضراء ، فقد تلاحظ أن الجسد ليس أخضر.هذه البطاطس لا تزال غير آمنة للأكل. القاعدة الجيدة التي يجب اتباعها هي أنه إذا كان طعم البطاطس مرًا على الإطلاق ، فيجب التخلص منها.
هل يمكنك أكل البطاطس مع مسحة خضراء؟
على الرغم من أن اللون الأخضر نفسه ليس ضارًا ، إلا أنه قد يشير إلى وجود مادة سامة تسمىسولانين. يمكن أن يساعد تقشير البطاطس الخضراء في تقليل مستويات السولانين ، ولكن بمجرد تحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، من الأفضل التخلص منها.
ما مقدار اللون الأخضر الآمن على البطاطس؟
اقترحت دراسة حديثة أن16 أوقية (450 جرام) من البطاطس الخضراء بالكاملكافية لإصابة شخص بالغ صغير بالمرض. الطبخ لا يقضي على سم السولانين ، لذلك يجب إزالة الأجزاء الخضراء من البطاطس بالكامل.
إلى أي مدى يجب أن تكون البطاطس خضراء لتكون سامة؟
بينما يوجد السولانين بكميات ضئيلة في البطاطس ذات المظهر الطبيعي ، فإن الشخص الذي يبلغ وزنه 200 رطل يحتاج إلى تناول20 رطلاً من البطاطس غير الخضراء في يوم واحدللوصول مستويات سامة ، وفقا لتقرير نشرته جامعة نبراسكا - امتداد لينكولن.
هل من الطبيعي أن تكون البطاطس مخضرة؟
غالبًا ما تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر عندما لا يتم تخزينها بشكل صحيحوتتعرض للضوء. هذا بسبب تكوين الكلوروفيل (الموجود في جميع النباتات الخضراء) ، ولكن اللون الأخضر هو مؤشر مفيد على أن مستويات بعض السموم الموجودةقد تزداد ضارة بالإنسان ، والمعروفة باسم glycoalkaloids.
