اخفقي الزبدة والسكر معًاحتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيق؛ سيستغرق هذا حوالي 5 دقائق. (يتحول السكر المحبب والزبدة إلى اللون الأصفر الشاحب عند كريمة الكريمة ، بينما يتحول السكر البني المغطى بالزبدة إلى اللون البني الفاتح.)
هل تقشدين الزبدة والسكر اولا؟
أبدأ بـدهن الزبدة والسكر معًا لمدة خمس دقائق، حتى يصبح كل شيء خفيفًا ورقيقًا ، ثم أضف بيضة واخفقها لمدة دقيقة أخرى. … عندما تخلط الزبدة والسكر معًا لأول مرة ، يكون لديهم القوام الثقيل والكثيف للرمل الرطب.
ماذا يحدث إذا لم تقم بكشط الزبدة والسكر بشكل صحيح؟
عندما تخفق الزبدة والسكر معًا في وصفة ملفات تعريف الارتباط ، فأنت لا تجمع بين المكونات فقط. أنت تقوم بتهوية العجين ، وإنشاء جيوب صغيرة من الهواء تنتفخ بمجرد وصول البسكويت إلى الفرن. عندما لا يتم ذلك بشكل صحيح ،ستنتهي ملفات تعريف الارتباط بكثافة ومسطحة، ولا أحد يريد ذلك!
لماذا عليك كريمة الزبدة والسكر اولا؟
أولاً ،زبدة باردة جدًا. مرة أخرى ، السبب الرئيسي وراء رغبتك في دهن الزبدة والسكر هو استخدام بلورات السكر لعمل ثقوب صغيرة في الزبدة وجعل تلك الثقوب تلتقط الهواء. الزبدة شديدة البرودة لن تتمدد بسهولة ولن تلتقط الكثير من الهواء.
كم من الوقت تضرب الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا؟
ضع الزبدة الطرية والسكر في وعاء خلط كبير. امزج ، باستخدام خلاط يدوي أو حاملالخلاط على سرعة متوسطة1-2 دقيقة، أو حتى يصبح خليط الزبدة أصفر شاحبًا وخفيفًا ورقيقًا.
