بنفس الطريقة التي تساعدك بها الإنزيمات في جسم الإنسان على هضم الطعام ، يعمل مسحوق العطاءبشكل إنزيمي لتحطيم الألياف المرنة الشبيهة بالمطاط التي تجعل قطع اللحم أقل رقة يصعب ابتلاعها.
ما الذي يجعل مغرضات اللحوم مفيدة ولماذا؟
تطرية اللحم بالمطرقة تلين الألياف ،تسهل مضغ اللحم وهضمه. وهي مفيدة عند تحضير قطع اللحم القاسية بشكل خاص ، وتعمل بشكل جيد عند شوي أو قلي اللحم.
هل يعمل مطري اللحوم حقًا؟
تساعد مثل هذه الإنزيمات على إزالة طبيعة البروتينات الموجودة في اللحوم ، ويمكنها في الواقع جعل شرائح اللحم أكثر ليونة إذا تم استخدامها بشكل صحيح. … من أجل الحصول على أقصى استفادة من مطري اللحم ، من الأفضل إضافة القليل منه إلى ماء مالح ، ثم ترك شرائح اللحم تنقع فيه لبضع ساعات.
ما هو الغرض من مطري اللحوم؟
عملية لتقليل صلابة ألياف اللحم في قطعة اللحم. العطاءيكسر ألياف اللحم ويلين اللحم ، مما يجعل من السهل مضغه وأكثر استساغة. يمكن أن تحدث العطاء قبل بيع اللحوم أو أثناء عملية التحضير أو أثناء الطهي.
كيف تعمل مطرقة اللحم؟
مغرض مطرقة هو بالضبط ما يبدو عليه. إنها أداة تشبه المطرقة بسطح محكمتستخدمه لضرب سطح اللحم لتليينه. تتميز معظم المطارق بجوانب مزدوجة لتوفير رأس مموج للتطريةورأس أملس للتسطيح
