بالنسبة إلىالمأكولات البحرية، يوفر التجميد السريع مستوى من الذوق والملمس والعرض على عكس أي طريقة أخرى. يرجع معظم هذا إلى السرعة التي يتم بها تجميد المنتج. تتضمن العملية العامة لتجميد الانفجار دفع الهواء البارد عبر السمكة بسرعة عالية جدًا ودرجة حرارة منخفضة جدًا.
ما هي الأطعمة التي يمكن تجميدها؟
الفواكه والخضروات الطازجة
الفاكهة الكاملة والمقطوعة مسبقًا مثل التوت والخضروات مثلالجزر والجزر الأبيض والبازلاء كلها مناسبة للتجميد السريع إذا مخزنة بشكل مناسب. يمكن إذابتها لتؤكل كما هي أو تضاف إلى الحساء واليخنات وغيرها من الوجبات المطبوخة مسبقًا.
ما هي استخدامات الفريزر السريع؟
مبردات التفجير لها العديد من الاستخدامات حول المطبخ التجاري ، ويمكن استخدامها من أجل: تجميد مجموعات الطعام بسرعة أو تبريدها لإنتاجها لاحقًا .تقشعر لها الأبدان لتعيين الطعام مثل الحلوياتليتم تحضيرها لاحقًا. صنع العصائر المثلجة والآيس كريم وغيرها من الحلويات الطرية المجمدة.
هل تعمل مبردات التفجير على تجميد الطعام؟
مجمدات التفجيربسرعة تجميد الطعام المخزن بالداخلبفضل المنافيخ الموجودة بالداخل والتي تمرر الهواء البارد فوق سطح الطعام. … هذا يعني أن الهواء البارد الذي يتم ضخه بالداخل يجب أن يبرد ليس الطعام فقط ولكن الهواء الراكد.
ماذا تقصد بانفجار التجميد؟
تجميد الانفجار هوعملية دفع الهواء البارد بسرعة عالية عبر الطعامالمنتج من أجل تجميد المنتج في أسرع وقت ممكن.
