عند إضافة الكافيين أثناء الطهي أو الخبز ، فإنه يبقى في الطعام ولا يطهى. الكافيين دواء مستقر حتى في درجات الحرارة العالية. عند 178 درجة مئوية ، يبدأ في الغليان والتبخر. ومع ذلك ، فإنه لا يتغير كيميائيا حتى تصل درجة الحرارة إلى 235 درجة مئوية.
هل ينضج الكافيين؟
أ: الكافيين له هيكل بلوري. … عندما تطبخ أو تخبز شيئًا ما باستخدام القهوة كمكوِّن ، فإن الماء سيطبخ بالخارج ولكنالكافيين يبقى في الطعام. نعم ، يمكنك نقعه إذا قمت بإزالة الماء بطريقة أخرى غير التبخر لأن الكافيين يذوب في القهوة.
هل يمكن أن يغلي الكافيين
أظهرت البيانات المذكورة أعلاه أن الكافيينمستقر تمامًا حتى 235 درجة مئوية. لذلك ، عند درجة حرارة نقطة غليان الماء ، لن يتحلل الكافيين. في الماء المغلي ، يذوب الكافيين فقط مما يعني أنه يتفاعل مع جزيئات الماء من خلال الرابطة الهيدروجينية.
هل يحترق الكافيين؟
عادة ما تكون التأثيرات المحفزة للكافيين ملحوظة خلال أول 45 دقيقة من تناولها ويمكن أن تستمر3-5 ساعات(3). علاوة على ذلك ، قد يستغرق الكافيين ما يصل إلى 10 ساعات لمسح نظامك تمامًا (3).
هل الغليان يقلل الكافيين؟
وهكذا ، الماء يغلي ،الكافيين لا. سيؤدي ذلك إلى تناول مشروب يحتوي على نسبة عالية من الكافيين وطعم سيئ. الهدف هو تقليلكمية الماء ، ولكن لا تفقد الكافيين. إذا وصلت إلى درجة غليان الكافيين فإنه يتبخر.
