تلف الحليب المبستر قبل وقته غالبًا ما يكون السبببسبب البكتيريا التي تلوث الحليب بعد عملية البسترةو / أو من التبريد غير المناسب. … هناك أنواع قليلة من البكتيريا التي نجت من البسترة يمكن أن تفسد الحليب في نهاية المطاف ، ولكن هذا يحدث بشكل عام لاحقًا في مدة الصلاحية (الرمز السابق).
لماذا يفسد الحليب حتى عند تبريده؟
حتى لو تم حفظه في الثلاجة ، فإن الحليب الخام ينطفئ بسرعةبسبب تأثير البكتيريا المحبة للبرودة. تنتج هذه البروتينات والليباز التي تعمل على تكسير البروتين والدهون في الحليب ، مما يتسبب في طعم فاسد ومرير وتجلط.
هل الحليب المبرد غير المفتوح يفسد؟
بينما لا توجد توصيات محددة ، تشير معظم الأبحاث إلى أنه طالما تم تخزينه بشكل صحيح ، يظل الحليب غير المفتوحبشكل عام جيدًا لمدة 5-7 أيام بعد تاريخه المدرج، بينما يستمر الحليب المفتوح ما لا يقل عن 2-3 أيام بعد هذا التاريخ (3 ، 8 ، 9).
هل يمكنني وضع الحليب غير المفتوح في الثلاجة؟
تعتمد مدة بقائها طازجة على كيفية معالجتها. معظم حليب السوبر ماركت مُبستر ، وإذا لم يتم فتحه يمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. الحليب الذي يتم تسخينه إلى درجات حرارة أعلى من 135 درجة مئوية (275 درجة فهرنهايت) يمكن أن يبقى لمدة ستة أشهر في درجة حرارة الغرفة إذا لم يتم فتحه.
ما هي المدة التي يمكن فيها تبريد الحليب غير المفتوح؟
بشكل عام ، الأطعمة القابلة للتلف مثل الحليبلا يجب أن يجلس خارج الثلاجة أو المبرد لمدة تزيد عنساعتين. قلل ذلك الوقت إلى ساعة في الصيف إذا وصلت درجة الحرارة إلى 90 درجة فهرنهايت ، بعد هذا الإطار الزمني ، يمكن أن تبدأ البكتيريا في النمو.
