عضو في عائلة الزنجبيل ، الخولنجان هو جذمور (جذع تحت الأرض) يشبه الزنجبيل في المظهر والنكهة.سيحفظ الخولنجان الطازج ، مبردًا ، لمدة تصل إلى أسبوع واحد. … يمكنك أيضًا تجميد الخولنجان الطازج لمدة تصل إلى شهرين في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
كيف تخزن الخولنجان؟
يمكن تخزين الخولنجان الطازج بأمانتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيعإذا تم تخزينه بشكل صحيح. يمكنك تنظيفه أولاً للتأكد من عدم وجود أجزاء متسخة في ثلاجتك وجاهزة للاستخدام عندما تحتاج إليها. افركي الجلد برفق تحت الماء البارد واتركيه حتى يجف.
هل يمكن أن يفسد الخولنجان؟
إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر Galangal منأسبوع واحد إلى بضع سنوات. … إذا كان الخولنجان في شكل معجون ، فسوف يستغرق الأمر من 6 إلى 7 أشهر حتى يفسد خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة بينما يكون في الثلاجة أو الفريزر من سنة إلى سنتين.
ماذا أفعل مع بقايا الخولنجان؟
يجب أن يكون الخولنجان الطازج مبشورًا أو شرائح رفيعة جدًا ، لأنه يمكن أن يكون صعبًا بعض الشيء (كلما كان الجذر أصغر سنًا ، كان أكثر رقة). يمكن إضافته إلىالساتيه الإندونيسي(أسياخ اللحم مع صلصة الفول السوداني الحارة) ، أو laksa الماليزي (المأكولات البحرية والنودلز في حليب جوز الهند الحار) أو samlor kor ko (حساء الخضار الكمبودي).
كيف تجفف الخولنجان الطازج؟
تم تجفيف شرائح Galangal
بواسطة مجفف الطبقة الرقيقةفي ظروف مختلفة: درجة الحرارة عند 45 و 75 درجة مئوية ، والرطوبة النسبية للهواء عند 15 و70٪ رطوبة نسبية وسرعة هواء 0.25 و 0.5 م / ث. تم وزن العينات في ميزان تحليلي كل 10 دقائق. استمر التجفيف حتى ثبات محتوى رطوبة الخولنجان.
