2024 مؤلف: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:03
معجنات Choux ، أو pâte à choux ، هي عجينة معجنات خفيفة تحتوي فقط علىزبدة وماء ودقيق وبيض. المحتوى الرطوبي العالي للعجين يتسبب في إنتاج البخار عند طهيه ، مما يؤدي إلى نفث العجين.
ما هما نوعان من معجنات شو؟
Profiteroles ، croquembouches، éclairs، french crullers، beignets، St.
ما هو نوع الحشوة المستخدمة في معجنات شو؟
في فرنسا ، يتم صنع الإكلير عن طريق خبز choux المستطيل حتى يصبح هشًا وجوفاء ثم ملئه بـقهوة أو كريمة معجنات بنكهة الشوكولاتة. الحشوات المفضلة الأخرى هي الكاسترد أو الكريمة المخفوقة حديثًا ، الكاسترد بنكهة الروم (المفضل لدي) ، هريس اللوز أو الكستناء أو حشوات الفاكهة.
ما الذي يميز المعجنات المصنوعة من معجنات شو؟
معجنات شوكس فريدة من نوعها من حيث قوامها تقريبا بين العجين و الخليط وحقيقة أنها مطبوخة على الموقد قبل تحضيرها النهائي.
ما هي خطوات الإنتاج لتحضير وخبز معجنات شو؟
اخبز choux عند 176 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10 دقائق في فرن حراري مع فتحة التهوية ثمعند 163 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة مع فتحة التهوية. يجب أن يكون المنتج المخبوز من الخارج بني جيداً مع مركز جاف.
موصى به:
هل عجين الهلال معجنات نفخة؟
اللف والطي المتكرر يعطينفخةالمعجنات أو عجينة الكرواسون قشورها. … إنها مصنوعة باستخدام مكونات وتقنيات متشابهة جدًا ، لكن لفائف الهلال تختلف عن عجين الفطير في استخدامها للخميرة. هل يمكنني استبدال لفائف الهلال بعجينة الفطائر؟ لا تتردد في استخدامأوراق المعجنات المجمدةلهذه الوصفات ؛ لقد استخدمت لفائف الهلال هنا لأنها متوفرة على نطاق واسع.
من أين تأتي معجنات شو؟
Pantanelli ، رئيس الطهاة في Catherine de Medici of Florence ، اخترع choux بعد انتقاله إلىFranceفي عام 1540. كانت تلك المعجنات التي سميت باسمه ، في الأساس ، عجينة مجففة ساخنة الذي صنع به الجاتوه والمعجنات التي انتشرت في جميع أنحاء فرنسا. من صنع معجنات شو؟ يُنسب إنشائها إلىAntonin Carême، حيث أن Carême مسؤولة عن العديد من إبداعات المعجنات الباهظة خلال القرن التاسع عشر ومن المعروف أنه عمل مع choux Pastry (Dumas 205- 206) ما الذي أثيرت معجنات شو؟ اعتدت أن آكل
ما هو الدقيق الأفضل لعمل معجنات شو؟
يحتوي دقيق الخبزعلى محتوى بروتين (جلوتين) أعلى من الدقيق العادي (لجميع الأغراض). ينتج دقيق الخبز عجينة choux ذات قشرة أكثر سمكًا من عجينة choux المصنوعة من دقيق عادي (لجميع الأغراض). نفضل استخدام دقيق الخبز لأنه ينتج قشرة متينة تحمل شكلها جيدًا.
أين تصنع معجنات فواكه rowntrees؟
معجنات الفاكهة لا تحتوي على نكهات أو ألوان مضافة. إنها مصنوعة فيFawdon ، Tyneside. تم تصنيعها لأول مرة في عام 1881 وهي أقدم منتج لشركة Rowntree. أين تصنع معجنات الفاكهة؟ Rowntree's Fruit Pastilles نشأت فيإنجلترا ، تينيسايد ، إنجلترافي عام 1881 ، حيث لا تزال تُصنع حتى يومنا هذا.
لماذا الكرواسون معجنات؟
في كثير من الأحيان يساوي الناس الكرواسون بالخبز. في الواقع ، الكرواسان نوع واحد من المعجنات. … يتم تضمين الكرواسون في مجموعة عجين الفطير لأنكرواسون يتم صنعه من خلال عملية طي العجين بشكل متكرر ولفه بحيث يشكل قوامًا مضاعفًا للعجين بمنتج نهائي ناعم غير مستقر.
