Oloroso ("معطر" باللغة الإسبانية) هو مجموعة متنوعة من النبيذ المقوى (شيري) مصنوع في خيريز ومونتيلا موريلس وينتج عن الشيخوخة التأكسدية. … بدون طبقة من الأزهار ، يتعرض الشيري للهواء من خلال الجدران المسامية قليلاً من براميل البلوط الأمريكية أو الكندية ، ويخضع لشيخوخة التأكسد.
كيف تجعل oloroso شيري؟
لإنشاء Oloroso ، سيتم تقوية النبيذ الأساسيإلى 17 أو 18 درجةمما يجعل من المستحيل على خميرة الأزهار البقاء على قيد الحياة في هذه البراميل. بسبب التبخر المعروف باسم merma (حوالي 3-5 ٪ في الحجم كل عام) ، سوف تنمو Oloroso الناتج بشكل أكثر تركيزًا إلى حوالي 20-22 درجة.
ما الفرق بين oloroso و Fino؟
كأسماء الفرق بين fino و oloroso
هو أنfino هو أكثر أنواع شيري التقليدية جفافاً وشحوبًابينما oloroso هو نوع من الشيري ، أغمق و أنعم من فينو شيري ، وتستخدم كأساس للشيري المحلى.
من أين oloroso شيري؟
Oloroso شيري هو نمط غني مؤكسد من النبيذ المصنوع فيالأندلس ، في جنوب إسبانيا.
ما الفرق بين fino و oloroso sherry؟
نبيذ فينو يتم الحصول عليه من خلالالشيخوخة البيولوجيةتحت تأثير خميرة الأزهار التي تنمو على سطح النبيذ ، بينما يتم الحصول على نبيذ Oloroso حصريًا عن طريق الشيخوخة التأكسدية بعد التحصين بالإيثانول نمو خميرة الأزهار.
