الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هو ملح الصوديوم لحمض الجلوتاميك وهو مضاف غذائي شائع. يتكون MSG من النشا المخمر أو السكر ويستخدم لتعزيز نكهة الصلصات اللذيذة وتوابل السلطة والشوربات. يتم استقلاب كل من الغلوتامات الطبيعية والغلوتامات أحادية الصوديوم في الجسم باستخدام نفس العمليات.
هل الغلوتامات MSG؟
التغذية والأكل الصحي
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مُحسِّن للنكهة يُضاف عادةً إلى الأطعمة الصينية والخضروات المعلبة والحساء واللحوم المصنعة. صنفت إدارة الغذاء والدواء (FDA) غلوتامات أحادية الصوديوم كمكون غذائي "معترف به عمومًا على أنه آمن" ، لكن استخدامهلا يزال مثيرًا للجدل.
هل يحتوي كومبو على MSG؟
تحتوي جميع أنواع الكومبو على أملاح الغلوتامات ، ومن هنا تأتي نكهة الأومامي ، لذلكمن المحتمل وجود MSGبشكل طبيعي. على الرغم من ذلك ، لا تذكر الحزمة في أي من الحالتين ما إذا كان قد تمت إضافة MSG إضافية.
هل يحتوي التوفو على MSG؟
نظرًا للطريقة التي يتم بها طهي البروتينات وتسخينها بدرجة عالية في TVP ، فإنهاتزيد من حمض الجلوتاميك الطبيعي (MSG المجاني)في المنتج. … قد يكون أداء بعض الأشخاص أفضل مع أشكال كاملة من فول الصويا مثل edamame أو tofu أو الأشكال المخمرة من بروتين الصويا ، مثل tempeh والتوابل ميسو.
هل كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم MSG؟
أحد أشهر مصادر MSG هو الوجبات السريعة ، وخاصة الأطعمة الصينية. …MSGتستخدمه أيضًا شركات الامتياز مثل كنتاكي فرايدChicken and Chick-fil-A لتحسين نكهة الأطعمة.
