الخبز مثل الخبز والمعجنات يتم تحضيرها بغليها أولاً لأن الغليان يضبط القشرة قبل وضعها في الفرن. النشا على السطح الخارجي سريع الهلام ويشكل حاجزًا. هذا يمنع الماء من التغلغل بعيدًا في الخبز.عادة ما يتم غلي الكعك لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل جانب.
هل تحتاجين إلى سلق الخبز؟
يجب غلي الخبزلمدة 30-60 ثانية لكل جانب قبل الخبزمن أجل تكوين قشرة مطاطية (في الخارج) وفتات مطاطية كثيفة (من الداخل). عن طريق غليان الخبز قبل خبزه ، فإن سطح العجين يكوّن جدارًا هلاميًا.
ماذا يحدث إذا لم تغلي الخبز
تخطي خطوة الغليان يجعلخبزًا "عاديًا". يفقد هذا الملمس المميز للبيغل ولا يتم طهيه أيضًا. يؤدي الغلي إلى فصل الخبز عن بعضه البعض. عند غليان الخبز يصبح النشا في دقيق العجين جلتيناً.
هل تغلي أو تقلى الخبز
عادة ما يتم غلي الكعك لمدة 30-60 ثانية على كل جانب. كلما طالت فترة الغليان ، كانت القشرة أكثر سمكًا ومضغًا. في الفرن ، حقيقة أن القشرة قد نضبت بالفعل تعني أن الكعك لا يرتفع بنفس القدر. هذا ما يمنح الخبز جزئياً تصميماته الداخلية الكثيفة والمطاطية.
ألا يمكنك سلق الخبز
أنت أيضًالست بحاجة إلىسلق الخبز أولاً كما هو الحال في وصفات الخبز التقليدية. كل ما عليك فعله هو المزج ، التشكيل ، الفرشاة على غسول البيض ، رش الطبقة المفضلة لديك (إذا رغبت في ذلك) واخبزها! في سريع 25دقائق ، سيكون لديك هؤلاء الجمال المذهل جالسًا على المقلاة ، جاهزًا للالتهام!
