لأن نشا الذرة هو نشاء نقي ، فهو يحتوي علىضعف قوة تكثيف الدقيق، وهو جزء من النشا فقط. وبالتالي ، هناك حاجة إلى ضعف كمية الدقيق لتحقيق نفس سماكة نشا الذرة. … استخدام الدقيق كمكثف سيجعل الصلصة غير شفافة وعكرة بينما يترك نشا الذرة لمسة نهائية لامعة وشفافة.
ما هو الطحين الصحي أم نشا الذرة؟
دقيق القمح شارك على Pinterest يعتبر دقيق القمح أكثر تغذية من نشا الذرة. يعتبر دقيق القمح بديلاً مغذيًا لنشا الذرة ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، وعدد أقل من الكربوهيدرات ، وألياف غذائية أكثر من نشا الذرة. كما أنه يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن.
هل نشا الذرة أفضل من الطحين للتكثف؟
كلاهما من نشا الحبوب ، لكن نشا الذرة نشا نقي بينما يحتوي الطحين على الغلوتين. الغلوتينيقلل من قوة سماكة الدقيق. ملعقة كبيرة من نشا الذرة تكثف كوبًا واحدًا (250 مل) من السائل إلى قوام متوسط. يتطلب الأمر ملعقتين كبيرتين من الدقيق - ضعف الكمية - لتكثيف نفس الكمية من السائل.
هل نشا الذرة أفضل من الدقيق للخبز
بينما نشا الذرة لا ينبغي أن تستخدم كبديل عن الدقيق في خبز سلع ، يمكنك بسهولة استبداله بـ دقيق عند طلاء الدجاج المقلي أو السمك أو أطباق أخرى. ليس فقط سيعمل نشا الذرة بنفس الطريقة التي يعمل بها دقيق ، لكنه سيصمد أفضلضد الصلصات وامتصاص كمية أقل من زيت القلي.
ما الفرق بين الدقيق و نشا الذرة؟
دقيق الذرة مصنوع من طحن حبات الذرة الكاملة بدقة ، بينمانشا الذرة مصنوع فقط من الجزء النشوي من الذرة. ونتيجة لذلك ، يحتوي دقيق الذرة على البروتين والألياف والنشا والفيتامينات والمعادن ، بينما يتكون نشا الذرة في الغالب من الكربوهيدرات.
