لكي يتخمر العسل ، يحتاجمحتوى رطوبة لا يقل عن 19٪. يحتوي معظم العسل على رطوبة أقل من هذا وبالتالي سيحتاج الماء حتى يتخمر.
كيف تعرف أن العسل يتخمر؟
يرجى التحقق من العسل الخاص بك وإذا كانمتبلورًا وطور أنماطًا ريشية بيضاء مثلمثل هذه الصورة ، فهو يبدأ في التخمر ، ومن الآن فصاعدًا يجب تبريده لوقف التخمير. لا يزال العسل صالحًا للأكل ولكن إذا سمح للتخمير بالاستمرار فإنه سيغير طعمه.
هل يجوز أكل العسل المخمر؟
من الآمن تناول الطعام. ومع ذلك ، يتم إطلاق الماء أثناء عملية التبلور ، مما يزيد من خطر التخمير (1 ، 17). بالإضافة إلى ذلك ، قد يصبح العسل المخزن لفترة طويلة أغمق ويبدأ في فقدان رائحته ونكهته. في حين أن هذا لا يمثل خطرا على الصحة ، إلا أنه قد لا يكون لذيذًا أو جذابًا.
ما مدى سرعة تخمر العسل؟
الخميرة في العسل سوف تموتخلال 8 ساعات عندما يتم الاحتفاظ بها عند 125 درجة فهرنهايت، 30 دقيقة عند 145 درجة فهرنهايت ، ودقيقة واحدة عند 160 درجة فهرنهايت. ستؤدي 100 درجة فهرنهايت أو أكثر إلى إبطاء التخمير ، ولكن تخزين العسل في أي وقت في درجات الحرارة هذه سيُظهر تدهورًا ملحوظًا في الجودة في مناطق أخرى.
كيف يتخمر العسل
الرطوبة والدفءتنتج التخمر. عندما يرتفع مستوى رطوبة العسل قليلاً وتكون درجة الحرارة دافئة ، قد يحدث التخمير بسببالأنزيمات والخميرة في العسل. سببان رئيسيان لتسخين العسل في العصر الحديث هما إيقاف التخمير والقدرة على تصفيته.
