لف فيرقائق الألومنيوملمنع اللحوم من الحصول على الكثير من الدخان وللتقاط الرطوبة التي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي. الحفاظ على النار: لا حاجة لإضافة المزيد من الخشب أو الفحم ؛ فقط حافظ على النار واترك المؤخرة تنهي الطهي.
هل يجب أن أغلف لحمي بورق الألمنيوم عند التدخين؟
سيحد تغليف اللحم في ورق القصدير من كمية الدخان على سطح اللحم ، وبالتالي ينتج لونًا ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليففي منتصف الطريق تقريبًا من عملية الطهيأو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة.
هل يمكنك تدخين مؤخرة بوسطن بدون تغليفها؟
غير ملفوف ("عارية")
إذا كنت تحب اللحاء في اللحاء الخاص بك هو تلك الطبقة الخارجية اللذيذة من الدخان ، وألياف اللحم المجففة ، والتوابل التي تقشر اللحوم المشوية- لا تلف اللحم بورق القصدير أو الجزار. سيتعرض الطعام للدخان طالما أردت. (تجنب الإفراط في التدخين ، مع ذلك.
هل يجب لف لحم الخنزير المسحوب؟
عندما يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية من 165 إلى 170 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة قراءة فوري للحوم (بعد حوالي 4 إلى 5 ساعات) ، أخرجه من الشواية ولفه مرتين فيرقائق ألمنيومللحفاظ على العصائر من التسرب
هل تدخن مؤخرة مؤخرتك في بوسطن لأعلى أو لأسفل؟
اقلب جانب الدهونأسفل المؤخرة. دخن لمدة ساعتين إضافيتين أوحتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 195 درجة. (إجمالي وقت التدخين حوالي 8 ساعات.) إذا لم ينضج لحم الخنزير بعد ساعتين ، فلفه بإحكام في ورق القصدير حتى يصل إلى 195 درجة.
