لفها بورق الألمنيوملمنع اللحم من التعرض لدخان كثيف وللتقاط الرطوبة التي يتم إطلاقها أثناء عملية الطهي. الحفاظ على النار: لا حاجة لإضافة المزيد من الخشب أو الفحم ؛ فقط حافظ على النار واترك المؤخرة تنهي الطهي.
ماذا يفعل تغليف اللحوم بالرقائق؟
تغليف اللحم بالرقائقسيحد من كمية الدخان على سطح اللحموبالتالي ينتج لونًا ونكهة أفضل على المنتج النهائي. كما أنه يضيف الرطوبة ويسرع وقت الطهي. يجب أن يتم التغليف في منتصف الطريق تقريبًا خلال عملية الطهي أو عندما تكون درجة حرارة اللحم الداخلية 150-160 درجة.
هل يجب عليك لف لحم الخنزير المسحوب؟
عندما يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية من165 إلى 170 درجة فهرنهايتعلى مقياس حرارة قراءة فوري للحوم (بعد حوالي 4 إلى 5 ساعات) ، أخرجه من الشواية ولفه مرتين في رقائق الألومنيوم لمنع تسرب العصائر.
هل يؤدي تغليف لحم الخنزير بالرقائق إلى تسريع عملية الطهي؟
بمجرد وصول مؤخرة لحم الخنزير أو اللحم إلى المماطلة ، أقوم بلفها فيطبقة مزدوجةمن احباط شديد التحمل. الرقاقة تفعل ثلاثة أشياء رئيسية. … يحافظ الرقاقة أيضًا على الحرارة ويركزها بالقرب من اللحم مما يؤدي إلى خروجها من مرحلة التوقف بشكل أسرع من عدم استخدام ورق الألمنيوم مما يجعل أوقات الطهي أقصر وأكثر قابلية للتنبؤ.
هل التفاف اللحوم بورق الألمنيوم يجعلها طرية؟
أولاً يدخنون اللحم لبضع ساعات ، ثم يلفونه بورق قصدير أو ورديورقة جزار لبعض الوقت. في بعض الأحيان يقومون بفكها وشويها مرة أخرى ، وأحيانًا لا يفعلون ذلك. … إنهيساعد في جعل اللحوم أكثر طراوة و طراوة. كما أن لها فائدة إضافية تتمثل في تسريع عملية الطهي.
