تنتج هذه الصناعات نوعين من المنتجات الثانوية للخرشوف:مواد نباتية تتكون من كسور وسيقان خارجيةوكذلك الماء المستخدم في عملية السلق. تم تصنيف المنتجات الثانوية للخرشوف المستخدمة في هذه الدراسة على أنها "خرشوف خام" (RA) ، و "خرشوف مبيض" (BA) ، و "مياه خرشوف بيضاء" (ABW).
ما هي المركبات المستخرجة من الخرشوف؟
ومع ذلك ، أظهرت جميع مركبات الخرشوف الفردية التي تم فحصها -حمض الكلوروجينيك ، سينارين ، لوتولين ، لوتولين -7-أو-جلوكوزيد- تأثيرًا مضادًا للأكسدة ملحوظًا ، وحمض الكلوروجينيك هو أقوى AOX المركب
ما هي النباتات المرتبطة بالخرشوف؟
الكاردون أو Cynara cardunculusهو ابن عم قريب من أرضي شوكي أو Cynara scolymus. كلاهما عضو في عائلة Asteraceae (Compositae) الضخمة - التي تسمى أحيانًا عائلة الأقحوان - والتي تشمل أيضًا عباد الشمس والأقحوان والقنفذية.
ما هي المواد الكيميائية الشائعة المستخدمة في الخرشوف؟
المكونات الكيميائية
الخرشوف يحتوي على العوامل النشطة بيولوجياapigenin و luteolin. تعتبر السعة الإجمالية المضادة للأكسدة لرؤوس زهرة الخرشوف واحدة من أعلى المستويات التي تم الإبلاغ عنها بالنسبة للخضروات. Cynarine هو أحد المكونات الكيميائية في Cynara.
بما يشتهر الخرشوف؟
الأرضي شوكي منخفضة الدهون بينماغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. نسبة عالية بشكل خاص من حمض الفوليك والفيتامينات C و K ، كما أنها توفر المعادن المهمة ، مثلالمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد.
