البطاطس قذرة. تجنب الحصول على بقع من الأوساخ في البقع عن طريقشطفها جيدًا بالماء البارد وتنظيفها أولاً. إذا رميت مكعبات من البطاطس في إناء من الماء المغلي ، فسوف يُطهى الجزء الخارجي أكثر من اللازم ولن ينضج الداخل بدرجة كافية. … ينضج لهم بدلا من ذلك ؛ بهذه الطريقة سيبقون على حالهم ويطبخون بشكل متساوٍ
هل تقوم بغلي الماء أولاً للبطاطس المهروسة؟
إذا قمت بغلي الماء أولاً ثمأضف قطع البطاطس، سيكون لديك قوام أقل من المثالي في النهاية. سيؤدي الاستحمام المفاجئ بالماء المغلي إلى طهي البقع من الخارج بسرعة مع ترك الداخل غير مطبوخ. بدلاً من ذلك ، أضف كل مكعبات البطاطس إلى القدر ، واملأها بالماء فوق الجزء العلوي من البطاطس.
هل يجب شطف النشا من البطاطس من أجل البطاطس المهروسة؟
أحد جزيئات النشا في البطاطس يسمى الأميلوز ، وهو المسؤول عن صنع البطاطس المهروسة "اللاصقة" والفطيرة. يساعد شطف البطاطس النيئة أو نقعها في غسل كمية قليلة جدًا من الأميلوز. … والنتيجة رقيق جدا بطاطس مهروسة
هل يجب تغطية البطاطس عند سلق البطاطس المهروسة؟
ضع البطاطس المقطعة في قدر كبير.
استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفيتمسك البطاطس بما يكفي من الماء لتغطية، بالإضافة إلى مساحة للمياه تغلي دون الغليان. أضف الملح إلى الماء إذا رغبت في ذلك. دع الماء يغلي على نار عالية ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة.
هل يمكنك خلط البطاطس المهروسة أكثر من اللازم؟
الهرس المفرط - أو شديد القوة - ينتجبطاطس لزجة. … إذا كنت قد أصبت بالفعل بالضرر ، فحول البطاطس إلى طبق خزفي: انثرها في طبق خبز ، ورشها بالزبدة المذابة ورشها بالجبن المبشور وفتات الخبز.
