دقيق ذاتي الرفع هو نوع من الدقيق يحتوي على الملح والتخمير الكيميائي ، مسحوق الخبز ، مضاف إليه بالفعل. يمكن استخدام الدقيق ذاتي الرفعلصنع نوع من الخبزيسمى "الخبز السريع" ولكن لا يمكن استخدامه كبديل للخميرة في خبز الخميرة التقليدي.
ماذا يحدث إذا استخدمت الدقيق الذي يربى ذاتيًا في الخبز؟
إذا كنت ستستخدم كلاً من الدقيق ذاتي الرفع والخميرة ،من المحتمل أن يرتفع خبزك كثيرًا، مما قد يتسبب في تكسير الجزء العلوي وحتى الانهيار. … منذ ذلك الحين الطحين الذاتي الرفع يحتوي بالفعل على الملح ، واستخدامه في وصفة تتطلب ملحًا إضافيًا ، مثل الملح المكتوب لخبز الخميرة ، سيجعل خبزك مالحًا جدًا.
ماذا يحدث إذا أضفت الخميرة إلى دقيق ذاتي الرفع؟
عند استخدام الدقيق ذاتي الرفع ، فإنالبراهين الخبز أسرع بكثير. لذلك ، إذا أضفت الخميرة إليها أيضًا ، فستحتاج إلى الانتظار حتى تعمل. نتيجة لذلك ، سوف يصبح الخبز الخاص بك أكثر من اللازم ومن المرجح أن ينهار أثناء الخبز. ومع ذلك ، من خلال تخطي الخميرة تمامًا ، ستفقد نكهة الخبز اللذيذة.
هل يمكنني استخدام دقيق ذاتي الرفع بدلاً من دقيق الخبز؟
يمكنكطحين الخبز البديلللدقيق الذاتي الرفع إذا كنت بحاجة إلى ذلك. … سيتعين عليك إضافة صودا الخبز والملح إلى الدقيق حتى تنضج عجينتك. العكس لا ينطبق. عادة لا يكون استبدال دقيق الخبز بدقيق الخبز فكرة جيدة.
ماذا يحدث إذا كنت تستخدم الارتقاء الذاتيدقيق بدلا من جميع الأغراض؟
في بعض الحالات ، هذا صحيح ، والدقيق ذاتي الرفع هو بديل مناسب للدقيق العادي ، لكن هذا ليس هو الحال دائمًا. لأن الدقيق ذاتي الرفعيحتوي على عوامل تخمير مضافة باستخدامه بشكل غير صحيح يمكن أن يتخلص من ملمس ونكهة منتجاتك المخبوزة.
