يُغلى المزيج ، ثم يُخفف النار ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى جزئيًا ، لمدة 40 دقيقة (يُضاف المزيد من الماء إذا لزم الأمر). يجب ألا يكون الاتساق رقيقًا جدًا أو سميكًا. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف المزيد من الماء. إذا كان نحيفًا جدًا ، اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً.
ما هو قوام الدهل؟
تريد طهي الدال حتى يصبحناعمًا وسميكًا تمامًاوينهار في مهروس خشن. للحصول على ملمس كريمي مخملي ، حركه في الخلاط. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر بقليل ، فاخفقه بمضرب لمدة دقيقة إلى قوام يشبه العصيدة. في هذه المرحلة ، يكون الدال صالحًا للأكل ولكنه لطيف.
كيف تصلح الدال المائي؟
يمكنك بسهولة زيادة سماكة الدال عن طريقغليانأكثر قليلاً (مكشوف ، بالطبع) ، أو تخفيفه قليلاً ببعض الماء الإضافي. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سلاسة (والدال بالفعل طري تمامًا) ، فقط اخفقه عدة مرات. تخبرك بعض الوصفات أن تهرس الدال في الخلاط ، لكن نادرًا ما أفعل ذلك.
هل يجب أن يكون دال ناعمًا؟
من الناحية المثالية ، يجبإضافة كمية كافية من الماء حتى تصل إلى 1 أو 1.5 بوصة فوق سطح العدس. بهذه الطريقة ، لا يمكنك أن تخطئ في صنع دال ناعم تمامًا في المنزل.
كيف تعرف متى يتم طهي dal؟
طهيها علىحرارة متوسطة، مكشوفة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة ساعة تقريبًا. تحقق لمعرفة ما إذا كان الدال ناعمًا ويبدأ في الانقسام. إذا لم يكن كذلك ، استمر في الطهي. إذا بدأ الدال بالجفاف ، أضف كوبًا واحدًا من الماء.
