جزيء اليود دكسترين الناتجيمتص الضوء، وهو سبب تفاعل اللون المعتاد بين اليود والنشا. … سلاسل أقصر (تبدأ من حوالي 9 جزيئات جلوكوز في سلاسل غير متفرعة وما يصل إلى 60 جزيء جلوكوز في سلاسل الفروع) تعطي لونًا أحمر.
لماذا يتحول اليود إلى اللون الأحمر؟
اليود غير قابل للذوبان بشكل كبير في الماء وإضافة اليود يجعلها قابلة للذوبان. …الأميلوبكتين ، له بنية متفرعة ، يتفاعل مع اليود ليشكل محلول بني محمر أو أرجواني. نظرًا لأن الأميلوبكتين شديد التشعب ، فإنه يربط فقط كمية صغيرة من اليود وينتج لونًا أرجوانيًا أحمر شاحبًا.
لماذا يتفاعل الأميلوز مع اليود؟
الأميلوز في النشا هو المسؤول عنتكوين لون أزرق غامق في وجود اليود. ينزلق جزيء اليود داخل ملف الأميلوز. … هذا يجعل مركب أيون ثلاثي اليود خطي قابل للذوبان وينزلق في ملف النشا مما يؤدي إلى لون أزرق-أسود شديد.
لماذا تعطي السكريات اختبار اليود؟
اختبار اليود هو اختبار كيميائي يستخدم لتمييز أحادي أو ثنائي السكريات عن بعض السكريات مثل الأميليز والدكسترين والجليكوجين. يحتوي هذا الاختبار على تباين يسمى اختبار النشا اليود الذي يتم إجراؤهللإشارة إلى وجود الجلوكوز الذي تنتجه النباتات في الأوراق.
ماذا يحدث عندما يتفاعل الجلوكوز مع اليود؟
محققون متنوعوندرسوا بالفعل التفاعل بين السكريات واليود ، مع الإشارة إلى تطوير طرق التحليل. وهكذا ، أظهر Romijnl في وقت مبكر أن الجلوكوزيتأكسد كمياً بواسطة اليود في محلول قلوي إلى حمض الغلوكونيك.
