إذا كنت تطبخ الحمص للحمص ، فأنت تريد أن تصبح الفولطريًا. … إذا كان الحمص لا يزال قاسيًا بعد وقت الطهي الذي نقترحه وترغب في أن يصبح أكثر ليونة ، استمر في تنضيده أو طهيه في قدر الطهي البطيء حتى يصبح طريًا.
لماذا لا يزال الحمص قاسيًا بعد النقع؟
يمكن أن يتقدم الحمص بعد نقعه طوال الليل ، على الرغم من أنه قد يكون رطبًا إلا أنه لم ينضج بعد. هذا يعني أنهمسيظلون حازمين، وربما حازمون جدًا. بدلاً من محاولة التخمين في هذه المرحلة ما إذا كانوا كبار السن أم لا ، ما عليك سوى طهيهم وفقًا للتعليمات ومعرفة كيفية ظهورهم.
هل من المفترض أن يكون الحمص طريًا بعد النقع؟
حبوب الحمص لينة عند طهيها لوقت كاف. إذا لم تكن حبوبك طرية بعد ، فهذا يعني أنها لم تنته من طهيها. يمكن أن يساعد نقع الفاصوليا بالملح أو صودا الخبز على تليين الحبوب قبل طهيها.
كيف تتحقق من انتهاء نقع الحمص؟
صفي الحمص المنقوع وضعه في مقلاة. أضف الماء البارد حتى يصبح لديك ضعف حجم الحمص. اترك الماء ليغلي ، ثم اخفض الحرارةواترك الحمص على نار هادئة لمدة45 دقيقة (إذا كنت تنوي طهيه مرة أخرى في طبق آخر) أو لمدة تصل إلى ساعة. تذوق لمعرفة ما إذا كانت طرية.
لماذا لا يلين الحمص؟
إذا كنت تواجه مشكلات ثابتة مع الفاصوليا المجففة التي لا تنضج بدرجة كافيةأثناء عملية الطهي ، قد يكون السبب هو أنكتعيش في مناخ جاف جدًا، في ارتفاعات عالية ، أو لديك ماء يحتوي على محتوى معدني أثقل. في هذه الحالات ، قد تستفيد من إضافة قليل من صودا الخبز إلى ماء النقع المسبق.
