يجب أن تكون Fiddleheads خضراء زاهية نابضة بالحياة ، إلا إذا كانت لا تزال مغطاة بجلدها البني الورقي. يجب أن يزول الجلد بسهولة عند فركه. اشترِ أو اختر فقطfern fiddleheads ، لأنها الأكثر أمانًا للاستهلاك.
هل جميع أنواع الكمان آمنة للأكل؟
هناك العديد من أنواع السرخس من حولنا ، لكنالنعامة وسرخس القرفة هما النوعان الوحيدان الصالحان للأكل والآمنان للأكل. … لا تحصد أبدًا كل الكمان من رقعة أو يمكن أن تدمر السرخس كله. من الأفضل أن تأخذ فقط ملفين أو ثلاثة من كل رقعة.
هل هناك أي كمان سام؟
لم يتم الإبلاغ سابقًا عن أن أيًا من سرخس fiddleheadفي شرق ووسط أمريكا الشمالية سامة (3). على الرغم من أن بعض السراخس قد تكون مسببة للسرطان (4) ، فقد تم اعتبار سرخس النعام آمنًا للأكل سواء نيئًا أو مطبوخًا (5-9).
ما هي fiddleheads ليست صالحة للأكل؟
حصاد Fiddleheads
حصاد fiddleheads لتناول الطعام عندما لا يزالون صغارًا - عندما ينموون إلى 1 إلى 2 بوصة فوق الأرض. عندما تنضج ، تصبح السراخس مريرة وسرخس نعامة ناضج تمامًا - غير ممدد -لا ينبغي أن تؤكل.
ماذا يشبه طعم فيدلهيد السرخس؟
ملف تعريف النكهة: Fiddleheadsحلوة مثل الهليون ، عشبي ولذيذ مثل الفاصوليا الخضراء الرائعة ، مع لمسة من جذع البروكلي. الفوائد الصحية: غني بالبوتاسيوم والحديد ،مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية أوميغا 3 ، fiddleheads صحية بشكل خيالي.
