مخزنة في الظروف المثلى ، خيوط الزعفرانتدوم 2-3 سنوات بعد تاريخ البيع. ستنخفض هذه الفترة إلى 6-12 شهرًا إذا كان الزعفران مطحونًا
كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بخيوط الزعفران؟
المخزنة بشكل صحيح ، ستبقى خيوط الزعفران بشكل عام بأفضل جودة لمدةحوالي 2 إلى 3 سنوات. لزيادة العمر الافتراضي لخيوط الزعفران التي يتم شراؤها بكميات كبيرة ، وللحفاظ على النكهة والفعالية بشكل أفضل ، قم بتخزينها في حاويات ذات أغطية محكمة الإغلاق.
كيف تعرف انتهاء صلاحية الزعفران؟
طريقة ممتازة لمعرفة ما إذا كانت التوابل لا تزال صالحة للاستعمال هيفرك كمية صغيرة منها بين أصابعك ومنحهانفحة. إذا كانت الرائحة لا تزال قوية والنكهة قوية ، فلا يزال الزعفران صالحًا للاستخدام. لكن إذا فقدت التوابل رائحتها ، فقد حان الوقت لرمي الزعفران.
هل تذوب خيوط الزعفران؟
الزعفران لا يذوب في الماء. عندما تنقع في الماء أو أي سائل آخر ، فإن ذلك يساعد على استخلاص النكهة الغنية واللون من الزعفران إلى السائل. يمكنك بعد ذلك إضافة السائل مع خيوط الزعفران إلى طبقك. … يضيف طعمًا مرًا ومنمقًا ، فضلًا عن اللون البرتقالي الغني.
لماذا يتحول لون الزعفران إلى اللون الأصفر؟
طعم الزعفران ورائحته الشبيهة باليود أو القش ناتج عنالمواد الكيميائية النباتية picrocrocin و safranal. يحتوي أيضًا على صبغة كاروتينويد ، كروسين ، التي تضفي صبغة ذهبية صفراء غنية على الأطباق والمنسوجات.
