الكاروتينات هي فئة من أكثر من 750 صبغة طبيعية تم تصنيعها بواسطةنباتات وطحالب وبكتيريا التمثيل الضوئي(1). هذه الجزيئات الغنية بالألوان هي مصادر الألوان الأصفر والبرتقالي والأحمر للعديد من النباتات. توفر الفاكهة والخضروات معظم 40 إلى 50 كاروتينات الموجودة في النظام الغذائي البشري.
ما هي مصادر نبات الكاروتينات؟
الأطعمة الغنية بالكاروتينات تشمل:
- يام.
- كرنب
- سبانخ.
- بطيخ
- شمام.
- فلفل رومي.
- طماطم.
- جزر.
ما هو المصدر البيولوجي للكاروتينات؟
معظم الكاروتينات عبارة عن هيدروكربونات تحتوي على 40 ذرة كربون وحلقتين طرفيتين [1]. جميع الكائنات الحية الضوئية (بما في ذلك نباتات الطحالب والبكتيريا الزرقاء) وبعض البكتيريا والفطريات غير الاصطناعية تصنع الكاروتينات.
أين توجد الكاروتينات في النباتات؟
تحدد البلاستيدات الخضراء النباتات وهي بلاستيدات التمثيل الضوئي في الأنسجة الخضراء. يتم ترجمة الكاروتينات الوفيرة فيأغشية ثايلاكويد البلاستيدات الخضراءمن أجل التمثيل الضوئي والحماية من الضوء.
هل توجد الكاروتينات في الأطعمة النباتية أو الحيوانية؟
الكاروتينات هي مركبات مهمة مضادة للأكسدة ، موجودة في العديد من الأطعمة ذات الأصل النباتي والحيواني والبحري.
