حساسية الخلايا النباتية للحرارة تجعل المعالجة الحرارية عملية مفيدة للغاية لتخليص الأطعمة المحمضة من مسببات الأمراض وغيرها من الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تسبب المرض أو التلف. معظم الخمائر والعفنحساسة للحرارة ومدمرة بواسطة المعالجات الحرارية عند درجات حرارة 140-160 درجة فهرنهايت (60-71 درجة مئوية).
هل تقتل الحرارة القوالب؟
درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة يمكن أن تقتل العفنالأبواغ. هناك عدة طرق لإزالة العفن ، وكثير منها يستلزم استخدام مواد كيميائية قاسية. تغيير درجة الحرارة طريقة أخرى لتنظيف العفن. يمكن أن تقتل الحرارة الشديدة أو البرودة الشديدة معظم جراثيم العفن.
هل الحرارة تجعل العفن أسوأ؟
كما هو الحال مع درجات الحرارة الباردة ،الحرارة ستقتل العفن ولكن مؤقتًا فقط. السبب الذي يجعل الكثير من الناس يعتقدون أن الحرارة العالية تقتل العفن هو أن الحرارة عادة ما تجفف الرطوبة. نظرًا لأن الرطوبة هي التي تسبب العفن ، يبدو أنه يموت. لكن مع عودة درجات الحرارة إلى طبيعتها وعودة الماء ، كذلك يعود القالب.
هل يموت العفن عند طهيه؟
ما يجعل الأمر صعبًا هو أنه في كثير من الأحيان ، تكون السموم مقاومة للحرارة. هذا يعني أنطهي الطعام المتعفن سيقتل القوالب، لكنه لن يدمر المواد الكيميائية الخطرة. هذه تبقى في الطعام دون إزعاج.
كم من الوقت يستغرق قتل العفن بالحرارة؟
علاوة على ذلك ، لن يموت العفن دائمًا على الفور عند تعرضه لدرجة الحرارة هذه. من أجل التخلص من العفن باستخدام الحرارة ، عليك التأكد من ذلكتعرض القالب لمصدر الحرارة لمدةما لا يقل عن 20 إلى 25 دقيقة. خلاف ذلك ، هناك فرصة جيدة أنه لا يزال لديك عفن بقي على قيد الحياة.
