على الرغم من أن حمض اللاكتيكيعتبر آمنًا بشكل عاموقد ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية ، إلا أنه قد يسبب آثارًا جانبية لبعض الأشخاص. على وجه الخصوص ، قد تؤدي الأطعمة المخمرة والبروبيوتيك إلى تفاقم مشاكل الجهاز الهضمي مؤقتًا مثل الغازات والانتفاخ (19).
هل حمض اللاكتيك المغلف مفيد لك؟
نعم ،حمض اللاكتيك مفيد لك، حتى عندما يكون في شكل مادة حافظة غذائية. على الرغم من أن العديد من المواد الحافظة غير صحية ، إلا أن المواد الحافظة لحمض اللاكتيك ستساعد في حمايتك من الإصابة بالمرض.
هل منتجات ألبان حمض اللاكتيك مغلفة؟
يفترض الكثير من الناس أن حمض اللاكتيك يأتي من المنتجات الحيوانية لأن الكلمة الأولى في المصطلح تشبه اللاكتوز ، وهو سكر موجود بشكل طبيعي في حليب البقر ومنتجات الألبان. ومما يزيد الارتباك أن البادئة "lac-" هي كلمة لاتينية تعني "milk". ومع ذلك ،حمض اللاكتيك ليس لبنًا ولا يحتوي على حليب.
هل حمض اللاكتيك مادة حافظة للغذاء؟
حمض اللاكتيك هو مادة حافظة طبيعية توجد في العديد من الأطعمة ، بما في ذلك الخضار المخللة واللبن والسلع المخبوزة. إنها مادة حافظة رخيصة ومعالجة بأدنى حد. تنتج مزارع اللاكتوباسيلوس والمكورات العقدية حمض اللاكتيك من خلال التخمير.
هل بكتيريا حمض اللاكتيك جيدة؟
تعد بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) واحدة من أهم مجموعات الكائنات الحية المجهرية ، والتي تستخدم بشكل شائع في منتجات الألبان المخمرة. من بين الفوائد الأخرى ،يمكن لهذه الكائنات الدقيقةتعزيز هضم اللاكتوز، وتحفيز جهاز المناعة ، ومنع الإسهال وعلاجه [5].
