كونترتوب أو رقاقة عجين أعلى المنضدة هيقطعة من المعدات الصناعية التي يمكن للخبازين استخدامها لصنع العجين بكميات كبيرةدون أخذ الكثير من الوقت. إنه مثالي للمطاعم والمخابز مع الكثير من الطلبات على الأطعمة المفضلة ، بما في ذلك المعجنات والمعكرونة والبيتزا.
ما هي أسطوانة العجين المستخدمة؟
رقاقات العجين تستخدم بكراتلتسطيح العجين بسماكة ثابتة. هذه العملية تضغط على الغازات ، وتطور الغلوتين (في العجين المحتوي على الغلوتين) وتقوي العجين.
ما هي آلة لف العجين؟
أسطوانة العجين الأوتوماتيكية تجعل دحرجة العجين أسهل كثيرًا. … يشمل النطاق بكرات عجين مزدوجة ومفردة ، بالإضافة إلى بكرات عجين مثالية لتقطير أقراص الفوندان.
ما هو قطاعة العجين؟
فواصل العجينتستخدم في المخابز لتقسيم كميات كبيرة من العجين إلى كميات متساوية الحجم، باستخدام مكبس واحد أو اثنين ، أو سكين. تعمل مقسمات العجين المستخدمة في إنتاج الدُفعات الصغيرة على العمل اليدوي بدلاً من العمل الميكانيكي ، مع عزل المخاطر أثناء تقسيم العجين.
كيف تقسم 3 عجينة؟
طريقة جيدة لتقسيم العجين للرولز
- اقلب العجينة على المنضدة واضغط برفق على مربع خشن بسماكة متساوية.
- باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء ، قسّم المربع إلى أثلاث بقطعتين أفقيتين ، مع إيقاف بضع بوصات من الجانبين.
- اسحب أطراف العجين المقطوعة بعيدًا عن بعضها البعض.
- احتفظسحب العجين لتشكيل سجل متساو العرض
