إذا كانت الوظيفة الأساسية للصفار في الوصفة هي المساعدة في البنية ، مثل الكاسترد أو الموس أو الكيش ، فاستبدل البيض بمكون آخر غني بالبروتين.التوفو الحريري وحليب جوز الهند والكاجو المطحون إلى كريمة ناعمة جدًا ومسحوق أجار ودقيق الحمص الممزوج بالماءجميعها تعمل بشكل جيد كبدائل.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من صفار البيض؟
سؤال وجواب: ما الذي يمكنني استبدال صفار البيض به في الخبيز؟
- بذور الكتان المطحونة. الطريقة: طحن بذور الكتان الكاملة. …
- بذور شيا. الطريقة: خذ ملعقة كبيرة من بذور الشيا وانقعها في كوب من الماء لمدة 15 دقيقة. …
- بروتين الصويا. …
- التوفو. …
- اجار اجار فليكس. …
- الموز الناضج. …
- زبدة الفول السوداني.
هل يوجد بديل لصفار البيض في الخبز
بدائل صفار البيض للتخمير
إليك أفضل البدائل إذا كنت تستخدم البيض لرفع الخليط: دقيق الحمص بالماء.حريري التوفو .بذور الكتان معماء - 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان و 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
كيف يستبدل النباتيون صفار البيض عند الخبز؟
لاستخدامaquafabaكبديل للبيض في الوصفات النباتية (على سبيل المثال ، في المرينغ أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو الآيس كريم أو المايونيز) ، استبدل 1 ملعقة كبيرة من أكوافابا بـ 1 صفار بيض ، ملعقتان كبيرتان من أكوافابا مقابل بياض بيضة واحدة ، أو 3 ملاعق كبيرة منأكوافابا بيضة كاملة.
ماذا يفعل صفار البيض في الخبز
ماذا يفعل صفار البيض في خليط الكيك. يساهم الصفارفي البروتين ، ولكن أيضًا بعض الدهون والنكهة واستحلاب الليسيثين. لأن المستحلبات تجمع الماء والدهون معًا ، فإن إضافة صفار بيض إضافي إلى الخليط يمكّن الخليط من الاحتفاظ بسوائل إضافية ، وبالتالي سكر إضافي.
