هل يجب على النباتيين والنباتيين تناول مكملات الحديد؟ تقترح المعاهد الوطنية للصحة أن النباتيين الصارمين (أولئك الذين يستبعدون جميع المنتجات الحيوانية)يحتاجون إلى تناول ضعف كمية الحديد الغذائي التي يتناولها آكلي اللحوم. هذا بسبب انخفاض امتصاص الحديد غير الهيم في الأطعمة النباتية.
هل النباتيون عرضة لنقص الحديد؟
لدى النباتيينمعدل انتشار مرتفع لمخازن الحديد المستنفد. نسبة أعلى من النباتيين ، مقارنة بغير النباتيين ، يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء النباتيات قبل انقطاع الطمث.
كيف يحصل النباتيون على الحديد؟
للنباتيين مصادر الحديد تشمل:
- التوفو ؛
- البقوليات (العدس والبازلاء المجففة والفول) ؛
- الحبوب الكاملة (على وجه الخصوص ، حبوب الإفطار المدعمة بالحديد) ؛
- خضروات خضراء مثل البروكلي أو الخضر الآسيوية ؛
- مكسرات ، وخاصة الكاجو ؛
- فواكه مجففة مثل المشمش
- بيض ؛ و
هل يحتاج النباتيون إلى حديد إضافي؟
يحتاج النباتيون إلىالتأكد من حصولهم على ما يكفي من الحديد وفيتامين B12، والنباتيين بما يكفي من الكالسيوم والحديد وفيتامين B12. يُعتقد أن النساء معرضات بشكل خاص لخطر نقص الحديد ، بما في ذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.
لماذا يحتاج النباتيون أكثر من الحديد؟
يتم زيادة امتصاص الحديد بشكل ملحوظ عن طريق تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي جنبا إلى جنب مع الأطعمة التي تحتوي على الحديد. لا يعاني النباتيون من ارتفاعلنقص الحديد مقارنة بأكل اللحوم. الحديد عنصر غذائي أساسي لأنه جزء مركزي من الهيموجلوبين الذي يحمل الأكسجين في الدم.
