القلي في المقلاة أو القلي في المقلاة هو شكل من أشكال قلي الطعام يتميز باستخدام الحد الأدنى من زيت الطهي أو الدهون ، وعادة ما يستخدم فقط ما يكفي لتزييت المقلاة. في حالة الأطعمة الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد ، قد لا تحتاج إلى إضافة زيت أو دهون.
هل الطعام المقلي صحي؟
بشكل عام ، يعتبرالقلي في المقلاة أكثر صحة من القلي العميقنظرًا لكميات الزيت الصغيرة التي يستخدمها. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل اختيار زيت مستقر عند درجة حرارة عالية وسيضيف دهونًا صحية للأسماك. زيت الزيتون هو أحد الخيارات الصحية.
ما الذي يعتبر مقلاة
القلي في المقلاة هوطريقة تسخين جافة للطبخ، من خلال الاعتماد على الزيت أو الدهون كوسيط لنقل الحرارة. ينتج الزيت بخارًا يساعد في طهي اللحم بينما يسمح الجزء العلوي المكشوف من البخار بالخروج. التلامس المباشر مع قاع المقلاة يؤدي إلى تحمير وقرمشة أكبر.
ما الفرق بين مقلي و سوتيه؟
يعتمد القلي في المقلاة على القليل منالمزيد من الدهون وخفض الحرارة إلى اللون البنيطعام قد يحتاج إلى وقت طهي أطول. Sautéing ، وهو مصطلح مأخوذ من الكلمة الفرنسية للقفز ، هو في الأساس رمي الطعام في مقلاة ساخنة جدًا. بشكل صحيح ، تحصل الخضار على مسحة من اللون وتبقى مقرمشة قليلاً ، وتصبح اللحوم بنية ولكنها تظل رطبة.
هل القلي أكثر صحة من القلي؟
تشير الدراسات إلى أنه أثناء القلي باستخدام الدهون ، تتغلغل الدهون في الطعام وتجفف الخضروات. لكن القلي في القليل من زيت الطهي الصحي ،مثل زيت الزيتون البكر ، طريقة رائعة لطهي العديد من الخضار.
