2024 مؤلف: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:03
القلي في المقلاة أو القلي في المقلاة هو شكل من أشكال قلي الطعام يتميز باستخدام الحد الأدنى من زيت الطهي أو الدهون ، وعادة ما يستخدم فقط ما يكفي لتزييت المقلاة. في حالة الأطعمة الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد ، قد لا تحتاج إلى إضافة زيت أو دهون.
هل الطعام المقلي صحي؟
بشكل عام ، يعتبرالقلي في المقلاة أكثر صحة من القلي العميقنظرًا لكميات الزيت الصغيرة التي يستخدمها. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل اختيار زيت مستقر عند درجة حرارة عالية وسيضيف دهونًا صحية للأسماك. زيت الزيتون هو أحد الخيارات الصحية.
ما الذي يعتبر مقلاة
القلي في المقلاة هوطريقة تسخين جافة للطبخ، من خلال الاعتماد على الزيت أو الدهون كوسيط لنقل الحرارة. ينتج الزيت بخارًا يساعد في طهي اللحم بينما يسمح الجزء العلوي المكشوف من البخار بالخروج. التلامس المباشر مع قاع المقلاة يؤدي إلى تحمير وقرمشة أكبر.
ما الفرق بين مقلي و سوتيه؟
يعتمد القلي في المقلاة على القليل منالمزيد من الدهون وخفض الحرارة إلى اللون البنيطعام قد يحتاج إلى وقت طهي أطول. Sautéing ، وهو مصطلح مأخوذ من الكلمة الفرنسية للقفز ، هو في الأساس رمي الطعام في مقلاة ساخنة جدًا. بشكل صحيح ، تحصل الخضار على مسحة من اللون وتبقى مقرمشة قليلاً ، وتصبح اللحوم بنية ولكنها تظل رطبة.
هل القلي أكثر صحة من القلي؟
تشير الدراسات إلى أنه أثناء القلي باستخدام الدهون ، تتغلغل الدهون في الطعام وتجفف الخضروات. لكن القلي في القليل من زيت الطهي الصحي ،مثل زيت الزيتون البكر ، طريقة رائعة لطهي العديد من الخضار.
موصى به:
ما هو المقلاة المستخدمة؟
الجوانب المستقيمة تجعل المقلاة مناسبة بشكل أفضل لبعض المهام التي تتطلب طهي المكونات في سائل ، مثل القلي الضحل أو التحمير ، لأن هذه السوائل يمكن أن تتسرب على جوانب المقلاة. يمكن أيضًا استخدام مقلاة سوتيهقلي أو قليأو تحمير بنفس الطريقة التي يمكن استخدامها في المقلاة.
متى يتم إخراج طبقة الكيك من المقلاة؟
احتفظ بالكعكة في مقلاة واتركها تبرد على الرف في الوقت الذي تحدده الوصفة -عادة 15-20 دقيقة- قبل محاولة إزالتها. حاول ألا تتركه يبرد تمامًا قبل إزالته. من الأفضل فك معظم الكيكات من المقلاة بينما لا تزال دافئة ، وإلا فإنها تميل إلى الالتصاق. هل يجب تبريد الكيك قبل إزالته من المقلاة؟ بارد قبل التقليب عندما تزيل كعكتك من الفرن ، لا تقلبها خارج المقلاة على الفور!
هل المقلاة الهوائية أفران الحمل؟
معظم أفران الحمل الحرارييمكنها القلي بالهواء، لكن ليس كل المقالي الهوائية يمكنها فعل ما يمكن للفرن الحراري. هل يمكنني استخدام فرن الحمل الحراري كمقلاة هوائية؟ يمكن لأفران التحميص الحرارية أن تقلى في الهواء بنفس الطريقة التي يمكن بها لفرن الحمل الحراري.
هل يجب أن أبطن المقلاة الهوائية؟
لا شيء يضاهي الطهي باستخدام المقلاة الهوائية لتحصل على طعام مقرمش وطري مع جزء صغير من الزيت. … تبطين سلة المقلاة الهوائية بعلامةدائريةمن ورق البرشمان هي الطريقة المثلى للحفاظ على صرير المقلاة الهوائية وتقليل الوقت الذي يستغرقه التنظيف. هل يمكنك استخدام البطانة في المقلاة الهوائية؟ لا تضع البطانات في المقلاة الهوائية عند التسخين المسبق.
هل تبطن المقلاة الهوائية برقائق معدنية؟
القاعدة الذهبية لاستخدام الرقائق في المقلاة الهوائية هيلوضعها في السلة فقط. … لا تسخن المقلاة الهوائية مسبقًا بسلة مبطنة بورق الألمنيوم. "تريد التأكد من أن [ورق القصدير] مثقل بالطعام ،" كما يقول لورانس ، أو قد ينفخ في عنصر التسخين ويبدأ حريقًا بالزيت.
