غالبًا ما توجد جراثيم البوتولينوم علىأسطح الفواكه والخضروات وفي المأكولات البحرية. ينمو الكائن الحي بشكل أفضل في ظل ظروف انخفاض الأكسجين وينتج الأبواغ والسموم. يتكون السم بشكل شائع عند معالجة الطعام (المعلب) بشكل غير صحيح في المنزل.
أين يشيع التسمم الغذائي
أسباب وأنواع التسمم الغذائي
توجد بكتيريا Clostridium botulinum فيالتربة والغبار ورواسب الأنهار أو البحر. البكتيريا نفسها ليست ضارة ، لكنها يمكن أن تنتج سمومًا شديدة السمية عند حرمانها من الأكسجين ، كما هو الحال في العلب أو الزجاجات المغلقة ، أو التربة أو الطين الراكد ، أو أحيانًا جسم الإنسان.
هل جراثيم التسمم الغذائي في كل مكان؟
التسمم الوشيقي هو تسمم غذائي يسببه سم تفرزه بكتيريا كلوستريديوم البوتولينوم. C. botulinum وجراثيمه في كل مكان. … يمكن أن ينمو هذا الكائن الحي بسهولة في الأطعمة المطبوخة في المنزل أو الأطعمة التجارية المخزنة بشكل غير صحيح ، وكذلك في الأطعمة المعلبة التي لم يتم تحضيرها بإجراءات التعليب المناسبة.
ما الذي يمكن أن يوجد فيه التسمم الغذائي؟
تم العثور على توكسين البوتولينوم في مجموعة متنوعة من الأطعمة ، بما في ذلكالخضروات قليلة الحموضة، مثل الفاصوليا الخضراء والسبانخ والفطر والبنجر ؛ الأسماك ، بما في ذلك التونة المعلبة والأسماك المخمرة والمملحة والمدخنة ؛ ومنتجات اللحوم مثل السجق ولحم الخنزير.
هل يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام المعلب مصابًا بالتسمم الغذائي؟
الحاويةتتسرب أو منتفخة أومنتفخة؛ تبدو الحاوية تالفة أو متصدعة أو غير طبيعية ؛ تنفث الحاوية السائل أو الرغوة عند فتحها ؛ أو. الطعام مشوه او متعفن او رائحته كريهة
