لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في كيس تجميد بلاستيكي قابل للإغلاق. قم بتأريخ كيس (أكياس) العجين وضعها في الفريزر على الفور. يمكن تجميد عجينتكلمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
كيف يتم تخزين عجين الرغيف الفرنسي؟
العجين يدومثلاثة أيام تقريبًا في الثلاجة؛ ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدامه في غضون 48 ساعة. هذه أفضل طريقة لتبريد العجين. بعد عجن العجينة ، ضعيها في وعاء كبير مدهون قليلاً بالزيت. يغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة.
هل يمكنك تجميد عجينة الخبز بعد الارتفاع الثاني؟
نعم يمكن تجميدبيتزا وعجينة خبز تحتوي على خميرة وقد ارتفعت بالفعل مرة واحدة. يتم قتل الخميرة في درجات حرارة أعلى ولكنها تظل غير متأثرة نسبيًا إذا تم تجميدها (يمكنك أيضًا تجميد كتل الخميرة الطازجة لاستخدامها في وقت لاحق).
هل يمكنك تجميد عجينة الخبز غير المطبوخة؟
اصنع عجينتك حسب تعليمات الوصفة واسمح للعجين بالظهور. اضربوا العجين للخلف ثم شكلوا العجينة إما على شكل لفات أو رغيف. قم بتجميد العجين إما على صينية خبز أو قالب رغيف مدهون بقليل من الزيت. … بمجرد التجميد ، قم بإزالتها من العلبة / الدرج ولفها بإحكام في فيلم تغليف أو ختم في كيس الفريزر.
هل يرتفع العجين بعد تجميده؟
بمجرد تجميد العجين ، أخرجه من الفريزر ولفه بإحكام إما بغلاف بلاستيكي أو بورق الألمنيوم. … سوف يستغرق وقتا أطول منمن المعتاد أن ترتفع العجينة ،تصل إلى ضعف المدة إذا لم يتم تجميدها. اقبضوا على العجينة ، شكلوها ثم اتركوها ترتفع للمرة الثانية قبل الخبز.
