قال
"الخيار البري يحتوي على تركيزات كبيرة نسبيًا من القرعوهي مرارة للغاية ، بينما ننمو أبناء عمومتهم في الحديقة ونشتري في المتجر ، يميلون للحصول على كميات أقل ولكن متفاوتة من المركب المر."
هل تحتوي جميع أنواع الخيار على القرعيات؟
تحتوي جميع أنواع الخيار المزروع علىcucurbitacin B و cucurbitacin C، وهي مركبات من المفترض أن تجعل أوراقها مرة وأقل طعمًا لمضغ الحيوانات.
كيف تزيل الخيار من القرعيات؟
كل ما عليك فعله هوقطع الجزء الأخير من الساق أو نهاية الزهرة للخيار وبهذه القطعة فرك نهاية الخيار بحركة دائرية. أثناء القيام بذلك ، ستظهر مادة بيضاء تشبه الرغوة من داخل الخيار. هذا هو الكوكوريتاسين الذي يسبب المرارة فيه.
هل الخيار سام؟
تركيز القرعيات في الخيار اليوميمن غير المحتمل أن يسبب سمية، ومع ذلك.
أين يوجد cucurbitacin؟
تم العثور على القرعيات فيالعديد من نباتات القرعيات. وهي أكثر شيوعًا في أنواع Bryonia و Cucumis و Cucurbita و Luffa و Echinocystis و Lagenaria و Citrullus. نباتات أجناس مومورديكا تحتوي على مجموعة خاصة من القرعيات تسمى مومورديكوسيدات.
