وجدوا أن قلي الخضار بزيت الزيتون البكر الممتاز يغذيها بـالفينولالطبيعي ، وهو نوع من مضادات الأكسدة المرتبطة بالوقاية من السرطان ، والسكري ، والتنكس البقعي.
ما هي أصح طريقة لطهي الخضار؟
تم العثور على
تبخير الخضارمن أفضل الطرق للطهي. أعدت دراسة أجريت عام 2009 القرنبيط باستخدام خمس طرق شائعة - السلق ، والمايكرويف ، والبخار ، والقلي السريع ، والقلي / الغليان. وجدت الدراسة أن التبخير يحافظ على أعلى مستوى من العناصر الغذائية.
هل قلي الطعام غير صحي؟
تشير الدراسات إلى أنه أثناء القلي باستخدام الدهون ، تتغلغل الدهون في الطعام وتجفف الخضروات. لكن القلي بالقليل من زيت الطهي الصحي ، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز ، هو طريقة رائعة لطهي العديد من الخضار.
هل من الصحي قلي الخضار؟
بالإضافة إلى كونها سريعة وسهلة ،القلي السريع هو أيضًا صحي. ينتج عنه خضروات هشة ونضرة تحتفظ بالعناصر الغذائية أكثر مما لو تم سلقها. وبما أن القلي السريع لا يتطلب سوى كمية قليلة من الزيت ، فإن محتوى الدهون منخفض.
هل من الأفضل تحميص أو قلي الخضار؟
سوتيه الخضار على نار متوسطة عالية حتى تنضج (تختلف أوقات الطهي حسب الخضار ؛ راقبها للتأكد من أنها لا تحترق وتقليلها إلى متوسطة إذا لزم الأمر). أوتحميص في الفرن- والذي قد يكون خيارًا أفضل. "مع التحميص ، يمكنك استخدام زيت أقل من القلي ،الذي يوفر لك السعرات الحرارية "، يقول الصنوبر.
