كعكة مافن بدون بيض بدون الهيكل الذي توفره بروتينات البيض ، لن تتمكن المخمرات في الوصفةمن تكوين فتات طريةجيدة التهوية.
ما الذي يسبب عدم ارتفاع الكعك؟
الكعك لا ترتفع
قد لا يكون فرنكساخنًا بدرجة كافية. يمكن أن يؤدي فتح باب الفرن عدة مرات للتحقق من الكعك أيضًا إلى فقدان الفرن للكثير من الحرارة ، وبالتالي يتسبب في غرق قطع المافن أيضًا. إذا قمت بتقويض الخليط ، فمن المحتمل أن الفطائر الخاصة بك لن تطور الكثير من الهيكل.
هل يساعد البيض في رفع الفطائر؟
كلا المكونينمسؤولان عن التخمير في أي وصفة فطيرةيتم طلبها. … يساهم البيض المخفوق أيضًا في تخمير هذه المخبوزات
ما الذي يمكنني استبدال بيضة به في الكعك؟
لحسن الحظ ، هناك الكثير من بدائل البيض
- عصير التفاح. عصير التفاح عبارة عن مهروس مصنوع من التفاح المطبوخ. …
- موز مهروس. الموز المهروس هو بديل شائع آخر للبيض. …
- بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا. …
- بديل البيض التجاري. …
- حريري التوفو. …
- الخل وصودا الخبز. …
- الزبادي أو اللبن. …
- مسحوق Arrowroot.
كيف ترتفع الكعك في الفرن؟
السبب وراء نجاح هذا الأمر هو ارتفاع درجة الحرارة الأوليةالبالغة 425 درجة فهرنهايتمما يتسبب في احتواء الخليط على نوابض فرن أكبر أو الارتفاع السريع خلال الدقائق القليلة الأولى من الخبز.تخلق الحرارة المرتفعة دفقة من البخار الذي يرفع الخليط.
