Glycinin (11S globulin) و β-conglycinin (7S globulin) هماأهم بروتينات فول الصويا. … مثل الجلوبيولين الشبيه بالبقوليات الأخرى ، يتكون الجليسينين من عديد ببتيد قاعدي واحد وآخر حمضي ، والتي ترتبط برابطة ثاني كبريتيد واحدة ، باستثناء البولي ببتيد الحمضي A4.
هل بروتين الصويا مفيد لك؟
فول الصويا بروتين كامل يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة ، أكثر من البروتينات النباتية الأخرى. لها الكثير من الفوائد الصحية: الكوليسترول. بروتين الصوياجيد لخفض مستويات الكوليسترول، والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL أو الكوليسترول الضار) والدهون الثلاثية.
كيف يصنع بروتين الصويا
مسحوق عزل بروتين الصويا
مصنوع من رقائق فول الصويا المنزوعة الدهن والتي تم غسلها إما بالكحول أو الماء لإزالة السكريات والألياف الغذائية. ثم يتم تجفيفها وتحويلها إلى مسحوق. يحتوي هذا المنتج على نسبة قليلة جدًا من الدهون ولا يحتوي على كولسترول.
هل فول الصويا صحي أم غير صحي؟
فول الصويا غني بالمواد المغذيةوالمركبات النباتية المفيدة. قد تقدم الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة الصويا المصنعة بشكل ضئيل فوائد صحية مختلفة ، بما في ذلك تحسين صحة القلب ، وتقليل أعراض انقطاع الطمث ، وتقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ما هي استخدامات فول الصويا؟
تتم معالجة فول الصويا لزيتهم (انظر الاستخدامات أدناه) والوجبات (بالنسبة إلىصناعة علف الحيوانات). تتم معالجة نسبة أقل للاستهلاك البشري وتحويلها إلى منتجات بما في ذلك حليب الصويا ،دقيق الصويا وبروتين الصويا والتوفو والعديد من المنتجات الغذائية بالتجزئة. يستخدم فول الصويا أيضًا في العديد من المنتجات غير الغذائية (الصناعية).
