الأحماض الدهنية غير المشبعة لهاواحد أو أكثر من الروابط المزدوجة بين الكربون والكربون. يشير المصطلح غير مشبع إلى أن أقل من الحد الأقصى لعدد ذرات الهيدروجين مرتبطة بكل كربون في الجزيء.
لماذا يسمى الحمض الدهني مشبع أو غير مشبع؟
الأحماض الدهنية قد تكون مشبعة أو غير مشبعة. في سلسلة الأحماض الدهنية ،إذا كان هناك روابط مفردة فقط بين الكربون المتجاور في سلسلة الهيدروكربون ، يقال أن الأحماض الدهنية مشبعة. الأحماض الدهنية المشبعة مشبعة بالهيدروجين لأن الروابط المفردة تزيد من عدد الهيدروجين على كل كربون.
ما هي الأحماض الدهنية غير المشبعة؟
أمثلة على الدهون غير المشبعةحمض الميرستوليك، حمض بالميتوليك ، حمض سابينيك ، حمض الأوليك ، حمض الإيليديك ، حمض اللقاح ، حمض اللينوليك ، حمض لينوليديك ، حمض ألفا لينولينيك ، الأراكيدونيك حمض ، وحمض الأيروسيك ، وحمض الدوكوساهيكسانويك ، وحمض إيكوسابنتاينويك.
لماذا الأحماض الدهنية غير المشبعة ليست مستقيمة؟
لأنها متباعدة ، تشكل هذه الأحماض الدهنية دهونًا سائلة ، تسمى عادة الزيوت ، في درجة حرارة الغرفة. الأحماض الدهنية غير المشبعة لهارابطة مزدوجة واحدة على الأقل بين ذرات الكربون. هذا يجعلهم أقل ذرة هيدروجين ويسمح لهم بالانحناء الكلي للجزيء.
كيف تعرف إذا كان الأحماض الدهنية مشبعة أو غير مشبعة؟
أحماض دهنية مشبعة و غير مشبعة
- إذا كان هناك واحد فقطالروابط بين الكربونات المجاورة في سلسلة الهيدروكربون ، يقال إن الحمض الدهني مشبع. …
- عندما تحتوي سلسلة الهيدروكربون على رابطة مزدوجة ، يقال أن الحمض الدهني غير مشبع ، لأنه يحتوي الآن على عدد أقل من الهيدروجين.
