سوفليه هي الأفضلعندما لا تزال سائلة قليلاً في الوسط. للتحقق مما إذا كان السوفليه قد تم ضبطه ، انقر برفق على الطبق - يجب أن يتمايل قليلاً فقط. إذا بدا المركز سائلاً للغاية ، اطبخي لبضع دقائق أخرى.
ماذا يجب أن يكون قوام سوفليه؟
سوفليه مثالية جميلةتتضاعف كثيرا في الحجم. سيكون منتفخًا وبنيًا ، ويمكن أن يكون مركزه ناعمًا (قليلًا عندما يهتز الطبق برفق) أو مركزًا أكثر صلابة (لا يهتز بصعوبة على الإطلاق عند اهتزازه برفق).
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان السوفليه غير مطبوخ جيدًا؟
كيفية التحقق من نضج السوفليه تمامًا: لمعرفة ما إذا كان السوفليهمطبوخًا تمامًا من الداخل ، قم بإدخال إبرة المطبخ في المنتصف. يجب أن تخرج نظيفة تماما. على العكس من ذلك ، إذا خرجت مبللة ومغطاة بالبيض ، أطيل الطهي لمدة 2-3 دقائق.
هل يجب أن تكون السوفليه مبللة؟
يجب أن ترتفع من 2 إلى 3 بوصات فوق الحافة ؛ تريد قشرة جافة ، صلبة ، بنية ذهبية اللون بداخلها رطبة ، كريمية (عند الاختبار بالسكين ، ستكون الشفرة مبللة ، لكنها غير مغطاة بسائل سائل).
لماذا سوفلي الخاص بي غير مطبوخ جيداً؟
خبز سوفليه
بالإضافة إلى خفق بياض البيض بشكل غير صحيح ، فإن السبب الآخر الأكثر شيوعًا لفشل السوفليه هو النقص أو الإفراط في الطهي.يمكن أن يخرج السوفليه غير المطبوخ جيدًا، ويمكن أن يخرج الطهي المفرط جافًا ، ويمكن أن يسقط كلاهمامسطح
