توجد كبريتات النبيذ بشكل طبيعي عند مستويات منخفضة في جميع أنواع النبيذ ، وهي واحدة من آلاف المنتجات الثانوية الكيميائية التي تم إنشاؤها أثناء عملية التخمير. ومع ذلك ، يتم إضافة الكبريتات أيضًابواسطة صانع النبيذ للحفاظ على النبيذ وحمايتهمن البكتيريا وغزوات الخميرة.
كيف تضاف الكبريتات إلى النبيذ؟
لذلك يحتاج صانعو النبيذ إلى إقامة دفاع قوي. الأسلوب الأكثر شيوعًا وفعالية هو إضافة مركبات الكبريت التي يمكن أن تأخذ شكل غاز ثاني أكسيد الكبريت (SO2) أو مسحوق ميتابيسلفيت البوتاسيوم أو محلول مصنوع من فقاعات غاز ثاني أكسيد الكبريت عبر الماء.
لماذا تضاف الكبريتات إلى النبيذ؟
هناك نوعان من الكبريتات ، ويعرفان أيضًا بثاني أكسيد الكبريت: طبيعي ومضاف. الكبريتات الطبيعية هي مجرد مركبات طبيعية تمامًا يتم إنتاجها أثناء التخمير. … الكبريتات المضافةالحفاظ على نضارة وحماية النبيذ من الأكسدة ، والبكتيريا والخمائر غير المرغوب فيها.
هل الكبريتات في النبيذ محلي الصنع؟
الكبريتاتتضاف إلى الخمور للمساعدة في حمايتها من التلف ومن تأثيرات الأكسدة. هذا صحيح بالنسبة للنبيذ محلي الصنع وكذلك النبيذ المصنوع بطريقة احترافية. بدون الكبريتات ، يمكن أن يصبح النبيذ في النهاية مضيفًا لقالب أو نمو البكتيريا مثل الخل ، أو يفقد لونه ونضارته.
هل يمكنك حقًا إزالة الكبريتات من النبيذ؟
الحقيقة هي أنه لا يمكنك إزالة ثاني أكسيد الكبريت بسهولة من النبيذ.لا يوجدعملية، لا يوجد عامل تغريم ولا مادة مضافة تزيل كميات كبيرة من الكبريتات من النبيذ باستثناء الوقت وطبيعة النبيذ نفسه. (يمكن إزالة كميات صغيرة من الكبريتات باستخدام بيروكسيد الهيدروجين.
