ضع الكعك برفق في الماء واحدًا تلو الآخر (ما لم يكن لديك قدر كبير حقًا ، فقم فقط برميها جميعًا).غليبقدر ما يتناسب مع المقلاة الخاصة بك في وقت واحد. قم بغليها لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بتدويرها واتركها تغلي لمدة دقيقة أخرى. ضع الكعك في صينية الخبز.
هل يجب تحميص الخبز
تحدث من الداخل إلى الطهاة والخبازين الذين قالواالخبز الطازج يجب ألا يتم تحميصه أبدًا لأن القيام بذلك يمكن أن يفسد نكهته وملمسه. إذا كنت تخطط لأكل خبز غير طازج ، فإن التحميص يمكن أن يحسن مذاقه ويزودك بقشرة مقرمشة وداخلية ناعمة.
كيف يتم طهي الخبز بشكل تقليدي؟
لا يوجد بيض في العجين ، ويستخدم الشعير مكان السكر. يُصنع البيغل عن طريق طهيه أولاً في الماء -ماء مغلي ساخن جدًا- لمدة دقيقة أو دقيقتين للحفاظ على نكهته. ثم يتم تحميصها في الفرن لعمل تلك القشرة الصلبة اللذيذة.
هل تغلي أو تقلى الخبز
الغليان القصيريعطي الخبز قشرة رفيعة ومرنة إلى حد ما تسمح للبيغل بالارتفاع قليلاً في الفرن ، مما ينتج عنه ملمس أكثر ليونة. الغليان الأطول والقشرة السميكة يمنعان الكعك من الارتفاع كثيرًا على الإطلاق ، مما يمنحك كثافة من الداخل.
هل يجب سلق كل الخبز؟
يجب غلي الخبزلمدة 30-60 ثانية لكل جانب قبل الخبزمن أجل تكوين قشرة مطاطية (في الخارج) وفتات مطاطية كثيفة (من الداخل). عن طريق غليان الخبز قبل خبزهيكوّن سطح العجين جدارًا هلاميًا.
