يستخدم الدهن للإشارة إلى العديد من عمليات الطهي المختلفة. في الخبز ، يتم خلط المكونات مع شكل مخفف من الدهون الصلبة. عندما يوصف طبق بأنه "كريمة" ، فقد يعني ذلك أنه قد تم سلقه في الحليب أو الكريمة أو سائل مشابه.
ماذا يعني الدهن الطبخ؟
من الناحية الفنية ، يعني الدهنخلط الزبدة والسكر معًا بسرعة عالية إلى حد ما حتى تمتزج جيدًا ، ورقيقة وأصفر شاحب. غالبًا ما تكون الخطوة الأولى في وصفة كعكة أو كعكة وتشكل الأساس الذي تضاف إليه المكونات الأخرى.
لماذا يطلق عليه الدهن؟
من الناحية النظرية ، هذه الصودا الكريمية لها تاريخها الخاص ؛ هناك تقليد طويل من المشروبات الغازية مع بياض البيض المخفوق والنكهات المختلفة. من المحتمل أن الكريم الذي يحمل الاسميأتي من كريم التارتار، وهو مكون يعمل على استقرار بياض البيض المخفوق ويمنع الشراب من التبلور.
كيف تتم طريقة الدهن؟
تُعرف أيضًا باسم طريقة "تقصير السكر" ،يتم خلط السكر ودهن السمن معًا أولاً ثم يتم دهنه عن طريق الخلط الإضافي. أثناء وضع الكريمة ، تتشكل خلايا هواء صغيرة ثم تُدمج في المزيج. يصبح هذا المزيج أكبر حجما وأكثر ليونة في الاتساق.
ما هي الخلطات الكريمية؟
الدهن هي عمليةخلط الزبدة المخففة و السكربطريقة تشكل فقاعات صغيرة في الخليط. كما يتم خفق الزبدة والسكر ،السكر يقطع في الزبدة مما يخلق تلك الفقاعات
