على الرغم من حقيقة أن شرائح اللحم المطهوة جيدًا قاسية وجافة وعديمة النكهة ، سيكون هناك دائمًا أشخاص يصرون على طهي شرائح اللحم بهذه الطريقة. … والنتيجة هي أن الجزء الداخلي لشريحة لحم مطبوخة جيدًا يكون بلون رمادي موحد ، وشريحة اللحم نفسها قاسية ، ومضغية ، وعديمة النكهة ، وجافة. هذا ليس طبخ.انها حريق متعمد.
هل أحسنت طهيًا أكثر من اللازم؟
إذا كنت تريد شريحة لحم مطهية جيدًا ، فيجب أن تكون درجة حرارتها حوالي 75 درجة مئوية. أي شيء أقل من درجة الحرارة هذه سينتج عنه شريحة لحم غير مطبوخة جيدًا ، بينمادرجة حرارة أعلى من تلك العلامة تعني أن شريحة اللحم الخاصة بك قد نضجت أكثر من اللازم. … إذا كانت صلبة ، فلديك شريحة لحم مطبوخة جيدًا.
هل احترق اللحم المطبوخ جيدًا؟
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بأن يتم طهي شرائح اللحم والتحميص على درجة 145 فهرنهايت (متوسط) ثم الراحة لمدة 3 دقائق على الأقل. لضمان سلامة الغذاء ، يجب طهي اللحم المفرومإلى درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت (مطهو جيدًا). تأكد من مراجعة مقياس الحرارة ، لأن اللون وحده ليس مؤشرًا مضمونًا.
ماذا بعد أحسنت؟
النضج هو مقياس لمدى دقة طهي قطعة من اللحم بناءً على لونها وعصيرها ودرجة حرارتها الداخلية. … بالنسبة لشرائح اللحم ، تشمل التدرجات الشائعة أنواع نادرة ، ومتوسطة نادرة ، ومتوسطة ، ومتوسطة ، وحسنة النضج.
لماذا يكره الطهاة شرائح اللحم المطهوة جيدًا؟
حسنًا ، صحيح أنه كلما طالت مدة طهي شريحة لحم ، زاد التأثير على جودة الأكل.قطع اللحم البقري الطرية وعالية الجودة يمكن أن تصبح بدون طعم وتجف بسهولة عند طهيها لفترة طويلة ،وهذا هو السبب في أن معظم محبي الستيك يقسمون بعدم النضج الجيد.
