بياض البيض هو السائل الواضح الموجود داخل البيضة. في الدجاج يتشكل من طبقات إفرازات القسم الأمامي لقناة بيض الدجاجة أثناء مرور البويضة. يتكون حول صفار البيض المخصب أو غير المخصب.
ما هو الغرض من بياض البيض؟
أوضحت مجلة Proteome Science الوظيفة البيولوجية لبياض البيض ، أو الزلال: يعمل بياض بيض الطيور على أنهممتص للصدمات، يحافظ على صفار البيض في مكانه ، ويشكل حاجز مضاد للميكروبات ، ويوفر الماء والبروتين والمواد المغذية الأخرى للجنين النامي.
ما الفرق بين بياض البيض وصفار البيض؟
بشكل عام ، الجزء الأبيض من البيضة هوأفضل مصدر للبروتين، مع عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. يحتوي صفار البيض على الكوليسترول والدهون والجزء الأكبر من إجمالي السعرات الحرارية. كما يحتوي على مادة الكولين والفيتامينات والمعادن.
لماذا يأكل الناس بياض البيض فقط؟
ومع ذلك ، كان هناك جدل مستمر حول كيفية مساهمة البيض أيضًا في زيادة مستوى الكوليسترول الموجود عمومًا في صفار البيض ، وهذا هو السبب في أن معظم الناس يختارون بياض البيض فقط. تناول بياض البيض فقط بدلاً منكامل قد يقلل من كمية السعرات الحرارية والدهون والدهون المشبعة التي تستهلكها.
هل من المقبول أكل بياض البيض كل يوم؟
لتجنب خطر الإصابة بالسالمونيلا ، يوصى بـتجنب تناول بياض البيض كل يومولكن طهي البيض لفترة طويلة وعلى درجة حرارة عالية. انه الافضلأكل بياض البيض المسلوق أو المقلي بشكل صحيح.
