على الرغم من الاسم ، فهو يشبه السلامي أكثر من كونه سجقًا - إنه شفي ومستقر في درجة حرارة الغرفة وجاهز للتقطيع والأكل بدون طهي. يبلغ قطرها حوالي بوصتين وطولها حوالي ست إلى ثماني بوصات. … إنهناعم- على غرار نسيج بولونيا ، لكن بولونيا تقطع بسمك ربع بوصة.
لماذا السجق الصيفي طري؟
النقانق المطبوخة بشكل متفتت هي عادةنتيجة عدم كفاية الدهون أو عدم وجود كمية كافية من الماء في المزيج. … على المستوى الجزيئي ، إذا تم دمج هذه المكونات بشكل صحيح ، فسوف ترتبط ببعضها البعض وتحافظ على تماسكها وتحافظ على الشكل عندما يتم طهي النقانق وتقطيعها إلى شرائح. التوازن الصحيح مهم جدا.
كيف تعرف متى يتم طهي النقانق في الصيف؟
يجب وضع مقياس الحرارة حيث يكون السجق الصيفي هو الأكثر سمكًا للتحقق من درجة حرارته. تريد تبريد النقانق بعد التدخين مباشرة عن طريق رشها بالبرودة أو وضعها في الماء المثلج. يجب أن تنخفض درجة الحرارة الداخليةإلى حوالي 100 درجة فهرنهايتوهذا سيوقف اللحم من الطهي المفرط.
كيف تبدو النقانق الصيفية السيئة؟
النقانق الصيفية السيئة تنبعث منهارائحة كريهة فاسدة، والتي تصبح أكثر كثافة بمرور الوقت. يصبح قوام السجق أيضًا لزجًا وزلقًا إلى حد ما عندما يفسد. إذا ظهرت على النقانق في الصيف أيًا من هذه العلامات ، فعليك التخلص منها.
كيف تجعل السجق أقوى؟
اللحوم والدهون المطحونةيجب أن تكون النقانقمجمدة جزئيًا، حقًا مجمدة قدر الإمكان دون أن تكون قاسية جدًا للطحن. هذا يضمن أن اللحم يطحن إلى خردة صلبة أكثر ، بدلاً من تلطيخها أو هرسها ، ويمنح النقانق الناتجة ملمسًا أكثر صلابة ومرغوبًا.
