البسترة أو البسترة هي عملية يتم فيها معالجة الأطعمة المعبأة وغير المعبأة بحرارة معتدلة ، عادةً إلى أقل من 100 درجة مئوية ، للقضاء على مسببات الأمراض وإطالة العمر الافتراضي.
ما هو تفسير البسترة؟
البسترة ،عملية المعالجة الحرارية التي تقضي على الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في بعض الأطعمة والمشروبات. … تقضي المعالجة أيضًا على معظم الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التلف وبالتالي يطيل وقت تخزين الطعام.
ماذا تفعل البسترة للحليب؟
البسترة تجعلأكيدًا أن الحليب آمن للشرب (بقتل أي بكتيريا)ويساعد أيضًا على إطالة العمر الافتراضي. تتضمن عملية البسترة تسخين الحليب إلى 71.7 درجة مئوية لمدة 15 ثانية على الأقل (ولا تزيد عن 25 ثانية). … المعدات المستخدمة لتسخين الحليب وتبريده تسمى "مبادل حراري".
ما البكتيريا التي يمكن أن تنجو من البسترة؟
البكتيريا الحراريةتنجو من درجات حرارة البسترة (على الرغم من أنها لا تنمو في درجات الحرارة هذه). نظرًا لقدرتها على النجاة من البسترة ، فإن ارتفاع أعداد البكتيريا الحرارية الموجودة في الحليب الخام أمر مزعج بشكل خاص.
لماذا الحليب الخام غير قانوني؟
حظرت الحكومة الفيدرالية بيع الحليب الخام عبر خطوط الولاية منذ ما يقرب من ثلاثة عقودلأنه يشكل تهديدًا للصحة العامة. مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال والجمعية الطبية الأمريكية كلها بقوةنصح الناس بعدم شربه
