تعتبر الأطعمة المخمرة آمنة لمعظم الناس. ومع ذلك ، قد يعاني بعض الأفراد من آثار جانبية. نظرًا لارتفاع نسبة البروبيوتيك في الأطعمة المخمرة ، فإن التأثير الجانبي الأكثر شيوعًا هو الزيادة الأولية والمؤقتة في الغازات والانتفاخ (32).
هل يمكن أن تمرض من الطعام المخمر؟
الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء
في حين أن معظم الأطعمة المخمرة آمنة ، لا يزالمن الممكن أن تتلوث بالبكتيريا التي يمكن أن تسبب المرض. في عام 2012 ، كان هناك تفشي لـ 89 حالة من السالمونيلا في الولايات المتحدة بسبب التمر غير المبستر.
هل من الآمن تخمير طعامك؟
بينماالخضروات المخمرة يمكن أن تكون أكثر أمانًا من الخضار النيئة، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن عملية التخمير تقتل البكتيريا الضارة ، يجب اتباع ممارسات سلامة الأغذية الأساسية. قال بريدت: "مجرد التخمير الطبيعي سيقتل الكائنات الحية".
ما هي المخاطر التي تنطوي عليها عملية التخمير؟
رد الفعل الأكثر شيوعًا للأطعمة المخمرة هوزيادة مؤقتة في الغاز والانتفاخ. هذا هو نتيجة الغازات الزائدة التي يتم إنتاجها بعد أن تقتل البروبيوتيك بكتيريا الأمعاء الضارة والفطريات.
ما هي كمية الطعام المخمر الذي يجب أن أتناوله يوميًا؟
زانيني ، المتحدثة باسم الأكاديمية الأمريكية للتغذية وعلم التغذية ، غالبًا ما توصيحصتين إلى ثلاث حصص من الأطعمة المخمرة يوميًا.
